marzo 24, 2016

ARROZ CON LECHE DE LA YAYA


Voy super justisima pero no os podía dejar sin  receta  para Semana Santa.
El año pasado os compartí la receta de Buñuelos de viento y este año os comparto la receta que hacía mi abuela de arroz con leche pero cambiando el azúcar blanco por el moreno, ya que en casa no solemos consumir el blanco.

Que rico lo hacía mi abuela, me pegaba unos "artones" de comer arroz con leche que luego no me entraba nada más en el cuerpo.

Pero este año me voy a quedar con las ganas de probar tanto el arroz como los demás dulces de estos días. Ya que me han sacado azúcar gestacional y me han puesto a rigurosa dieta, así que mi consumo de carbohidratos y azúcares los llevo a cuentagotas ( Y los azúcares inexistentes).
La suerte es que todo está perfectamente, sobre todo la bebe, aunque yo tengo que estar todo el día pensando comida y tomando los niveles de azúcar. Así que si todo sigue como va me pasaré los 2 meses y medio que me quedan (más o menos es lo que me queda) a dieta. Como echo de menos la pasta, el arroz, los bizcochos, el chocolateeeee, las salsas....... Cuando salga la cría lo primero que voy hacer es comerme un gran plato de pasta con salsa de tomate.
Pero de momento paciencia y a ver, pero no probar nada.

Ya os iré contando como voy con esto de la dieta y de los niveles de azúcar. Pero de momento me solidarizo con todas aquellas personas que tienen diabetes, los compadezco porque  es super dificil no caer en la tentación y sobre todo luchar día a día en estas subidas y bajadas que te dejan algunos días K.O.


Ingredientes

200 g de arroz
500 ml de leche
300 ml de agua
1/2 ramita de canela de ceilán
piel de naranja
200 g de azúcar moreno


Preparación

En un cazo ponemos la leche, el agua, la canela, la piel de naranja y el azúcar. Llevamos al fuego y calentamos.
Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos que vaya cociendo a fuego medio durante 20-30 minutos.
Si empieza a espesarse y al arroz aún le queda un ratito le añadimos un poquito más de agua.
Cuando ya esté listo el arroz, lo repartimos en vasitos/ boles pequeños.
Los decoramos con canela en polvo a poder ser de ceilán que es más sabrosa y un poquito de azúcar.


Ahora ya lo tenemos listo para consumir tanto caliente como frío. A mi me encanta comermelo cuando aún está calentito pero esto va a gustos.

Consejos:

- El arroz no tiene que quedar seco sino que tiene que quedarle un poco de líquido.
- Si te gusta más dulzón añade 50 g más de azúcar
- La textura es melosa pero no apelmazado.


Tan solo me queda deciros que paseis unas feliz Semana Santa y nos vemos después de fiestas. Espero poder publicar la semana que viene porque con tanto lío que tengo con el embarazo.....médicos, empezar a preparar cositas, etc.

Muchos besossssssss



BIZCOCHO SIN AZÚCAR Y SIN LACTOSA


Hoy os traigo una propuesta para que hagáis con vuestros peques  para celebrar el día del padre. A simple vista os puede parecer un poco complicado o laborioso, pero nada que ver ,es una receta Super sencilla de preparar.
Es el típico bizcocho de yogur pero de dos sabores y también le añadimos que dentro tiene un pequeña sorpresa a modo de "dibujo".

Tenia pensado en preparar algo distinto, pero como mi marido es un amante de los bizcochos y siempre que estoy preparando algo en la cocina  me pregunta ¿estás preparando un  bizcocho? ¿después harás un bizcocho? ¿esta semana no hay bizcocho?......  Si fuese para endulzar a mi padre lo tendría clarísimo, con lo amante que es del dulce, con algo que llevase merengue acertaría seguro.....Un merengue con bizcochito borracho, una pavlova, un lemon pie, etc.
Así que  habrá que conformarse con una receta más tradicional para contentar al padre de la casa.


Pero como ahora  tampoco mi padre puede comer azúcar ya que le están haciendo las pruebas para saber si definitivamente tiene diabetes.... así que opté por probar hacer la receta sin azúcares y  por probar este edulcorante que compré en Maria Lunarillos (os adjunto foto). Y ya que estamos en modo experimentación pensé también hacerlo sin lactosa y con harina integral.


Os comento algunas cosillas para los que seáis diabéticos y vayáis a preparar este bizcocho. Tened en cuenta que los hidratos de carbono también afectan en la diabetes, aunque no lleva azúcar  si que contiene harina integral que tarda más en absorberse pero que contiene gran cantidad de hidratos de carbono. 
También os comparto algunas de las cosas que pone en el paquete por si os interesa.
Dayelet tiene para preparar galletas, bizcochos, croissants, helados, brioches, cremas, mazapanes.... con edulcorante sin azúcar.
En el paquete pone que este producto es adecuado para personas diabeticas, celíacas, vegetarianas y con dietas de control de peso.
Contiene un 40% menos de calorías que el azúcar. Reemplaza al azúcar en el 100% de su peso eso quiere decir que no tenemos que estar calculando cantidades proporcionales como pasa con la stevia. Se puede utilizar con aceites y otras gasas, aportando el mismo dulzor y textura que el azúcar.
Permite poder congelar y descongelar las masas sin que cambien su textura  (esponjosidad, sabor, etc).
Tiene un índice glucémico bajo =15.

Ahora ya os puedo dejar con la receta.


Ingredientes

* Bizcocho de chocolate

180 g de harina integral
3 huevos
20 g de cacao
12 g de levadura
100 g de aceite de girasol o de oliva suave
50 g de leche de almendras
75 g de  Dayelet para preparar bizcochos
1 pizca de sal

* Bizcocho de vainilla

200 g de harina integral
3 huevos
12 g de levadura
1 pizca de sal
100 g de aceite de girasol o de oliva suave
1 yogur sin lactosa
1 cucharadita de vainilla en pasta
75 g de  Dayelet para preparar bizcochos


Preparación

* Bizcocho de chocolate

- Precalentamos el horno a 170-180°.
- En un bol ponemos el edulcorante sin azúcar Dayelet ,  los huevos y el aceite. Mezclamos con las barillas de mano.
- Añadimos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal ( no hace falta tamizar). Mezclamos unos segundos.
- Añadimos la leche de almendras y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasamos un molde rectangular plano de unos 20 cm.
- Vertemos la masa y alisamos con la ayuda de una espátula.
- Horneamos  unos 35 minutos. Cuando ya esté listo dejamos reposar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre rejilla.


- Cuando ya esté completamente frío, le quitamos un poco la parte de arriba para facilitar el corte ( NO la tiréis, ya que guardaremos todos los trocitos que nos sobre). Y con un cortador de galletas iremos cortando bigotes hasta que podamos completar toda la base del molde que utilizaremos para hacer el bizcocho definitivo.
- Llevaremos los bigotes al congelador mientras preparamos la masa del bizcocho de vainilla, así cuando horneemos los dos bizcochos el de chocolate seguirá jugoso.

* Bizcocho de vainilla

- Precalentamos el horno a 170-180°.
- En un bol ponemos el edulcorante sin azúcar Dayelet ,  los huevos, el yogur sin lactosa, la vainilla y el aceite. Mezclamos con las barillas de mano.
- Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal ( no hace falta tamizar). Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasamos un molde rectangular alto de unos 20 cm.
-Vertemos un poco de masa en la base del molde y sacamos del congelador nuestro bizcocho de chocolate cortado de la forma que más nos guste (en mi caso forma de bigote).
- Colocamos nuestros bigotes todos bien juntitos sin que queden huecos (tienen que quedar bien apretaditos en el molde).
- Vertemos el resto de la masa cubriendo bien todos los bigotes y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula.
- Horneamos unos 35 minutos (para saber si está listo podemos pinchar con una brocheta y si sale limpia, estará listo)
- Cuando ya esté listo dejamos reposar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.


Consejos:

· Podemos congelar los bizcochos, siempre bien envueltos en film y dentro de una bolsa de congelado
· No os olvidéis de congelar al menos 15 minutos el bizcocho de chocolate ya cortado.
· No deben de quedar huecos, ya que sino el dibujo no quedará correctamente.
· Utilizar un cortador de galleta que no tenga demasiada curvaturas, que sea más bien simple.

· Se conserva perfectamente tierno durante 4 días, cortado y envuelto en film.

Durante la semana os iré compartiendo alguna receta para los días de semana santa.

Muchos besos y nos vemos pronto.



marzo 07, 2016

BUNDT CAKE MUERTE POR CHOCOLATE


Buenos días, si se pueden decir buenos porque con el gripazo que tengo encima parece que me haya pasado por encima un camión de mil kilos. Hacia aaaaños que no cojia gripe y después de tantos años la tengo que coger estando embarazada, así que os podéis imaginar como estoy. Si veis que pongo cosas sin sentido ya sabéis a quién echarle la culpa :-)

Os cuento un poco..... Este Bundt está sacado del primer libro de Bea Roque aunque yo he realizado algunos pequeños cambios. Hacia un montón de tiempo que lo tenía señalado con un posit fosforito en el libro, a modo receta que estoy deseando hacer.

Así que después de tener unas ganas compulsivas de chocolate, me acordé de la receta y me puse con las manos en la cocina.
La verdad que con las recetas de Bea siempre aciertas y quedas genial. Hasta mi suegra que no es muy amante del chocolate me comentó que estaba delicioso y que creía que tenía almendras.

Como la fiebre esta subiendo no me enrollo más. Tan solo recordaros que falta 1 semana para cerrar el sorteo de aniversario del blog, así que aprovechad los últimos días para apuntaros.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

125 g de mantequilla T.A
300 g de azúcar moreno
3 huevos L
140 ml de leche
280 g de harina
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de levadura / polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
200 g de nata fresca
50 g de cacao en polvo ( Valor, Hershey's, etc)
300 g de chocolate en pepitas (mezcla de blanco y negro)


Preparación

Precalentamos el horno a 170°
Por un lado tamizamos la harina, la levadura (polvo de hornear) y el bicarbonato. Reservamos para más adelante.
En la batidora batimos la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una textura cremosa.
Añadimos uno a uno los huevos, levemente batidos. Cuando esté incorporado el primero añadir el siguiente.
Incorporamos la harina en tres veces, alternando con la nata y la leche, hasta que justo se haya incorporado.(Sería harina-nata-harina-leche-harina)
Mezclamos sin sobre batir y miraremos que la masa quede homogénea de color.


Engrasamos un molde para Bundt de unos 25 cm.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos suavemente ( en mi caso en vez de añadir pepitas de chocolate negro he troceado 150 g de chocolate con la ayuda de un cuchillo, me gustaba más encontrar trozos grandes de chocolate) 
Volcamos la masa en el molde ayudándonos con una espátula, para que entre en todos los huecos. Le damos un par de golpecitos al molde para extraer el aire y alisamos la superficie.


Horneamos entre 45-55 minutos, para comprobar que esta hecho lo podemos pinchar con una brocheta y si sale limpia estará listo.
Sacamos del horno y ponemos el molde sobre la rejilla 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.



Ahora ya tenéis vuestro Bundt listo.

Me despido hasta la semana que viene.....A qui una que se va de cabeza a la cama a taparse hasta el infinito.

Besos y abrazos.

febrero 29, 2016

MERMELADA DE NARANJA, CARDAMOMO Y ROMERO


¡¡¡A los fresquitos días!!! Después del fin de semana tan completito que hemos tenido por toda España, nieve, frío, lluvia, viento y hasta un poquito de sol...... En la zona de Barcelona hemos tenido mucha agua (que hacía mucha falta) pero también ratitos de sol.

Para aprovechar el fin de semana lluvioso de esos que acompaña el sofá, mantita y la rica merienda casera, me puse a darle vueltas al coco. Así que entre rato y rato de sofing,  decidí hacer un pequeño "reciclaje" de naranjas que me trajeron mis padres del huerto de mi abuelo antes de que se echasen a perder. Pensando, pensando se me ocurrió hacer una  rica mermelada con especias, me acordé de que hacía unos meses me llamó la atención el título de una receta de mermelada ( mermelada de romero) que ví en un libro en la Biblioteca.

Entonces decidí hacer la mermelada con romero y para darle un toque más exótico pensé en el cardamomo, ya que en muchas ocasiones se utiliza en los bizcochos de naranja esta especia.


A todo esto se le sumó el reto de Febrero de Cocineros del mundo de naranjas y mandarinas. Y allí que me apunté con mi receta de mermelada para ver si hay suerte.


Con esta receta participo en el apartado Dulce o Salado del Reto de Febrero 2016 de CdM

No me enrollo más y os comparto la receta  para que podáis disfrutar de ella.  Pero antes os recuerdo que estamos de sorteo celebrando los 2 años del blog.

* Los enlace para poder participar e informaros ,tanto en el Blog o Facebook (clicando encima) os los comparto.
* Os recuerdo cómo participar:  Son imprescindibles estos dos pasos, para que se cuente como participación.
     - Dejando un comentario en el post o en el flyer del sorteo
     - Hacerte seguidor del blog o de facebook

* Se sorteará un curso online para blogger. Para crear, embellecer o mejorar vuestro blog/sitio web.
* El sorteo se cerrará el día 14 de Marzo a las 00:00 h.
* Solo contará una participación por persona y sitio.


Ingredientes

2 naranjas grandes
2 ramitas de romero
1/2 cucharadita de cardamomo
750 g de azúcar
450 ml de agua



Preparación

Lavamos bien las naranjas y las secamos con un paño.
Pelamos la cáscara de las naranjas y reservamos la piel para más adelante.
En un cazo ponemos el agua, el romero, el cardamomo y la cáscara de las naranjas. Llevamos a ebullición durante unos 15 minutos, tapamos y dejamos reposar unos minutos mientras cortamos la pulpa de la naranja extrayendo la piel blanca tanto exterior como la central de la pulpa.


En un cazo ponemos toda la pulpa de naranja y el azúcar, removemos para que toda la pulpa se impregne de azúcar. Añadimos el agua aromatizada  a la pulpa y el azúcar, calentamos a fuego lento durante más o menos 1 hora o hora y media.
Empezará a espesarse, cuando esto pase añadimos un poco de piel de naranja (de la que antes hemos utilizado para aromatizar el agua) y hervimos durante 10 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover.

Esterilizamos los botes donde vertemos la mermelada.


Consejos:

* Lo mejor es utilizar botes de cristal
* Para esterilizarlos; Introducimos los botes con las tapas en una olla con agua caliente y los hervimos durante 10 minutos.
* Rellenamos los botes y tapamos con las tapas, bién cuando la mermelada esté aún caliente o cuando ya esté fría del todo.
* Por cada 500 g de pulpa de naranja se le tiene que añadir 750 g azúcar y 450 ml de agua. La receta se puede duplicar o dividir (hacer menos cantidad).
* Si te gusta con un toque amargo hacer la receta tal cual. Pero si NO te gusta con toque amargo (más dulzona) desecharemos la piel de naranja en todo el proceso, tanto en la hora de hervir con las especias como cuando empiece a espesar.
* Si no te gusta con trozos (como pasa en mi casa) pasaremos por el turmix la mermelada.


 Si  ponemos la mermelada en tostadas con un poquito de mantequilla tenemos un  desayuno perfecto para empezar la semana con buen pie y con mucha energía.

Nos vemos en unos días y no os olvidéis de participar en el sorteo ( ya se que soy pesaaaaa!!!!)

Besos a puñasssss.




enero 26, 2016

CHOCO GALLETAS


¡¡Buenos días!! Siento no haber publicado ayer pero había  un motivo de "peso"  ;-). Ayer fué un día importante ya que me realizaban la 2a ecografía ( se supone que es la más importante en el embarazo) a parte de que estaba todo perfecto o normal ,también pudimos saber el sexo de nuestro bebé y es.........¡¡NIÑA!! Así que en principio si no se han equivocado en casa estaremos equilibrados, vamos que seremos 2 de 2 jajaja.

Dada la pequeña explicación, vamos a la receta de hoy.
Para la receta de hoy he preparada unas galletas de vainilla, es muy parecida a la  típica receta de galletas de mantequilla pero se le añade pasta de vainilla aunque la receta que tenéis clicando encima de la palabra (galletas de mantequilla) es completamente diferente a esta. Esta es una mezcla de varias recetas que he ido probando y entre unas y otras acabó saliendo esta.

Y luego pensé.....A estas galletas le iría genial algo de chocolate y como había probado hacer chocolatinas con chocotranfers  y me encantó el resultado ( que también os comparto el enlace por si queréis ver el post), pensé en hacer sellos de chocolate negro utilizando alguna de las técnicas de templado de chocolate para seguir probando el mundillo chocolatero.

Para el temperado utilicé una de las técnicas del nuevo libro Chocolate de Sandra Mangas, decidí que para empezar era más sencillo utilizar el templado por siembra que otro tipo de templado como el Mycryo.


  • En el caso que no tengáis termómetro podéis hacerlo de la siguiente manera:


Ponemos a fundir al microondas el 75% del chocolate que vamos a utilizar. Una vez fundido le añadimos el 25% de chocolate restante que nos quedaba por añadir (lo añadimos bien troceado).
Removemos hasta que se haya fundido por completo y usamos de inmediato.
Es muy importante tanto la temperatura como el movimiento.

Y ya que estamos cerquita de San valentín unos sellos con corazón irían genial para decorar las galletas, pero podéis utilizar los sellos que más os gusten.


Ingredientes 20 galletas medianas

250 g de mantequilla T.A
200 g de azúcar glas
50 g de azúcar normal
400 g de harina
1 huevo pequeño
2 cucharaditas de pasta de vainilla

400-500 g de chocolate para fundir del 70% de cacao
Sellos de goma
Termómetro de cocina


Preparación

Primero prepararemos las galletas. Para ello pondremos en un bol la mantequilla y el azúcar, batiremos con la pala unos minutos.
Añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta que se mezcle.
Incorporamos la harina y mezclamos a velocidad baja hasta que este homogénea.

Enharinamos un poco la superficie de trabajo o un tapete de galletas y acabamos de amasar la masa hasta que quede lisita y no se pegue en las manos (si hace falta añadir un poco más de harina conforme amasamos, se la añadimos).

Hacemos una bola con la masa y la estiramos entre dos papeles de hornear, en un grosor de 6 cm.
Introducimos la placa de masa en la nevera unas 2 horas.


Mientras esperamos a que enfríe la masa podemos temperar el chocolate y preparar las chocolatinas para decorar las galletas.

·Templado por siembra: 

Dividimos el chocolate en 4 partes y reservamos 1 parte en un bol.
Fundimos 3 partes de chocolate en el microondas en golpes de 30 segundos, para no quemar el chocolate. Hasta que el chocolate llegue a la temperatura de 50-55° ( esto en el caso del chocolate negro).
De ese chocolate que hemos fundido apartamos/reservamos 1/3 en un cuenco.
Añadimos  a los 2/3 restantes de chocolate el chocolate sin fundir que reservemos al principio y removemos con una espátula hasta que llegue a los 28-29°.
Ahora añadimos poco a poco el 1/3 de chocolate caliente que tenías reservado y removemos hasta llegar a los 31-32°.

Si quedan trozos de chocolate sin derretir los retiramos del bol.

· Como hacer los sellos:

Cortamos trozos de papel de hornear y con la ayuda de una cuchara ponemos una cucharada de chocolate en el papel expandiendo un poco. Ponemos el sello de manera que todo el peso quede compensado por la cucharada de chocolate.
Dejamos que enfríe un poco el chocolate y con mucho cuidado retiramos el sello.
Con un cortador redondo de galleta le podemos dar forma circular al trozo de chocolate con el dibujo.


Ahora volvemos nuevamente a las galletas.......

Ponemos el horno a calentar a 170°.

Con un cortador redondo cortamos la masa, saldrán alrededor de 20 galletas medianas. Las ponemos en la bandeja y las refrigeramos 15 minutos.

Una vez tengamos el horno caliente, introducimos la bandeja y horneamos unos 12 minutos.

Las dejamos enfriar en la bandeja y luego las pasamos a la rejilla.

Dejamos enfriar por completo las galletas.


Ahora que ya tenemos las chocolatinas y las galletas completamente frías,  vamos a montarlas para que nos queden muy kukis.

Derretimos un poco de chocolate y ponemos un poquito en el centro de la galleta (esto nos servirá como pegamento).
Colocamos la chocolatina lo más céntrica posible de la galleta y dejamos enfriar un ratito.

Y voilá ya tenemos listas nuestras preciosas y ricas galletas.

Esta puede ser una buena idea para regalar el día de San Valentín ya que lo tenemos cada vez más cerquita y si no nos puede servir como desayuno para dicho día.

Si os ha gustado la receta me ayudais a compartir.

Pd: Por cierto también faltan pocos días para que el blog cumpla 2 añitos, así que ya estoy pensando en que hacer para celebrarlo.

Besossssss.



enero 21, 2016

BERLINAS RELLENAS


¡¡¡Buenos días precios@s!!! Hoy os hablo del fantástico último libro de Sandra Mangas (CHOCOLATE) y os comparto la otra parte de la receta. Os acordáis que hace un  par de días os compartí  la receta de Crema pastelera al microondas pues hoy os traigo en que la utilicé.
Pero primero os hablaré del chocolateado libro. ¡¡¡Vamos al lío!!!

Como podréis comprobar en la portada del libro (foto más abajo) a nivel fotográfico es una maravilla, con unas fotos cuidadas al detalle que te hacen casi oler cada receta al pasar sus páginas.
De las primeras páginas descubriréis los diferentes tipos de chocolates, que es la manteca de cacao, conservación del chocolate, técnica para modelarlo y lo más importante las diversas maneras de temperar el chocolate explicado al milímetro y de una forma sencilla que hasta un niño entendería.
Las recetas estan divididas en diferentes secciones "con diversos como niveles":

· Recetas para principiantes; en la que encontraréis recetas hiper-sencillas y super ricas. Como: caracolas de crema de cacao,tarta fácil de chocolate....

·Recetas de cuchara; para saborearlas y compartirlas con cuchara. Como: mousse de chocolate y violetas, crema de cerveza negra y chocolate...

· Recetas de galletas;  donde tomar pequeños detalles a cualquier hora y momento. Como: galletas nuez, galletas de chocolate y turrón....

· Recetas de Bizcochos; encontraréis recetas más clasicas y recetas con más elaboración. Como: tronco de navidad decorado con preciosas setas de merengue, bizcochitos rellenos de chocolate y nata......

 · Recetas de tartas; aquí se juntan recetas de tartas innovadoras con tartas más clasicas, cada cual más ricas. Cómo: Tarta tableta de chocolate, tarta maltesers (que es la de la portada del libro)....

· Recetas de tartaletas; pequeños y grandes bocados distribuidos en esas masas que acompañan como anillo al dedo. Como: tarta trufa, pastel de plátano-chocolate-avellana.

· Recetas de Bollería; esos dulces tiernitos que en muchas ocasiones van rellenos, mmmm!!!. Como: las berlinas (la receta de hoy), napolitanas.....

· Recetas de trufas, tabletas y bombones; pequeños bocados chocolateados en los que te pasarías horas saboreando. Como; salami de chocolate, turrón dulcey, mona de pascua.....

· Recetas de versiones casera; adaptaciones caseras de esos dulces que solo las grandes marcas sabian hacer. Como: kinder bueno, milka tender, phoskitos....

·Recetas de bocados exquisitos; que deciros si el titulo lo dice todo.....EXQUISITECES. Como: macarons, croquetas de chocolate, éclairs....

Os comparto un pequeño collage para que veáis algunas recetas.


Como habéis podido comprobar en el collage, el libro también contiene frases super molonas relativas al chocolate y también van aumentando la dificultad de las recetas, aunque está tan-tan bien explicadas que no os costará "la vida" en preparar la receta que sea.
Es un libro muy muy completo y es de esa clase de libros que no pueden faltar en la estantería de tu cocina. 

Un imprescindible en reposteria en toda regla.

Así que ya sabéis, corriendo a vuestra librería más cerca o también lo podéis comprar por amazon y si aún no os he convencido os comparto una de las recetas del libro ( en mi caso he utilizado la mitad de la receta, que no quiero que el mes que viene me ponga la llevadora a dieta).


Ingredientes 12 unidades

250 g de harina de fuerza
30 g de azúcar
7,5 g de levadura fresca de panadería o 2,5 g de levadura seca panadera (esa que son granulitos)
2 huevos
5 g de sal
63 g de mantequilla pomada
75 g de agua
Abundante aceite de girasol

Ingredientes glaseado

100 g de azúcar glas
2 cucharadas de agua

"Aquí tenéis una foto de las berlinas rellenas de chocolate"

Ingredientes relleno

Podemos rellenarlos  con crema de cacao (Nutella) o podemos hacer una crema pastelera (más abajo os explico como hacerla super rápida en el microondas)

 


Preparación

El día antes en un bol pondremos todos los ingredientes menos la mantequilla y el aceite (que se utilizará para freír), amasamos unos 5 minutos. Iremos añadiendo poco a poco la mantequilla, mientras que seguimos amasando ( unos 10 min), hasta que la masa esté lisa.

Enharinamos un poco un  bol y colocamos la masa tapada con un paño. Dejamos ferementar un par de horas (hasta que doble de tamaño).
Pasadas las 2 horitas (más o menos), enharinamos la superficie de trabajo y amasamos unos segundos nuevamente la masa.
Volvemos a poner la masa en el bol y tapamos con film, llevamos a la nevera para que fermente toda la noche.


Al día siguiente, sacamos la  masa de la nevera. Enharinamos la superficie de trabajo y cortamos la masa en 12 porciones de unos 40 g cada una.
Las boleamos (  hacemos forma de bola) y las vamos poniendo en la bandeja de horno con papel de horno. Aplastamos un poco cada bola con  los dedos y tapamos la bandeja con un paño,dejamos que fermente (crezcan) en un lugar templado un par de horas.

En una olla o sartén muy onda vertemos el aceite y lo calentamos hasta que alcance 170-180°. Las freímos de 2 en 2, dos minutos por cada lado. Sacamos y disponemos encima de papel de cocina.


Ahora preparamos el glaseado.
Mezclamos el agua y el azúcar en un pequeño bol. Rebozamos las berlinas cuando le hayamos quitado el exceso de aceite.

Una vez fría, las rellenamos con una manga y una boquilla de relleno ó con una jeringuilla gruesa.



Ingredientes de crema pastelera rapidísima

500 g de leche
45 g de maicena
100 g de azúcar
100 g de yemas ( que son aproximadamente 6 yemas de huevo de talla L)



Preparación

En un bol apto para microondas, ponemos todos los ingredientes. Removemos un poco con las varillas para mezclar un poco los ingredientes y no queden apelmazados.
Introducimos el bol en el microondas un total de 8 minutos (que es lo que tardará en espesar), pero cada 2 minutos sacamos el bol y removemos con las varillas para que no se formen grumos.


Y asi de rapido y de sencillo tenemos una crema pastelera Ultra-rápida.



Espero que os haya gustado el post porque la receta os aseguro que os encantará, en casa volaron y casi no quedaron para el desayuno.
Muchos besos y nos vemos pronto galleter@s.
Muakaaaaaa!!!

enero 11, 2016

MACARONS

RECETA DE MACARONS

¡¡¡Feliz año nuevooooo!!! Aunque hace unos cuantos días que dejemos el año nuevo atrás y tras "supongo" recibir todos los regalitos de nuestros queridos Reyes magos, que espero que hayan sido muchos. A mí me han traigo algunas cositas super kukis, entre ellas el delicioso libro de Sandra Mangas Chocolate del cual estoy deseando ojear y compartir recetas de esa maravilla con todos vostr@s. Más adelante os hablaré ampliamente del libro.

Pero hoy toca hablaros de los nuevos propósito para este nuevo año. Como tod@s, cada año tenemos propósitos nuevos o los de siempre para el nuevo año que empieza, en mi caso la mayoría de veces son los mismos porque para mí son los más importantes.