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lunes, 29 de junio de 2015

GRANIZADO DE SANDÍA Y MENTA



¡¡¡Buenos días!!! Vaya calores estamos teniendo y eso que aún estamos en Junio, no me quiero imaginar como estaremos para finales Julio y principios de Agosto (ufff!!!), menos mal que para Agosto la gran mayoría tendremos vacaciones y podremos disfrutar de la familia, el relax y la playita con algo fresquito en la mano ( esto me recuerda a la canción..... Looking for paradise s )
Así que de momento para que esta calor no se nos haga tan dura, os traigo un granizado super-hiper-refrescante.
Por un lado tenemos la sandía que contiene alrededor de un 95% de agua y por otro la menta que aporta mucha frescura, que pedazo combinación.
Y no solo es refrescante sino que también es ideal para las que estáis haciendo dieta al no contener calorías, así que como dice el refrán matamos dos pájaros de un tiro (aunque suele mal el refrán).

Aunque la receta os parezca un poco pesada en la preparación al tener que ir batiendo sobre cada hora la mezcla con un tenedor, realmente es muy muy sencilla porque si se os olvida y pasan 2 o 3 horas sin remover...Solo tendreis que rallar la mezcla con el tenedor con más energía y luego seguir batiendo como lo estabais haciendo previamente.

Como no hay mucho más que contar de la receta, os dejo con los ingredientes y con una fotito del resultado final del granizado.


Ingredientes

400 g de sandía (2 buenas tajadas)
10 hojas de menta
zumo de 1 limón
1 cucharada de miel

Preparación

Separaremos la pulpa de la cascara de la sandía, reservarmos.
En un vaso de batidora, trituraremos la sandia, las hojas de menta, el zumo del limón y la miel.
Trituraremos alrededor de 3 minutos, hasta que se forme una especie de puré.
Pondremos esta especie de puré en un bol hermético y removeremos regularmente con un tenedor hasta que este se "congele" por completo. Remover bien con el tenedor cada hora más o menos y pasadas unas 6 horas ya será un granizado.



Que disfruteis de la receta y espero que os ayude para bajar estos calores que nos están atacando estos días.
Muchos x .......¡¡¡Que Viva la SANDIA!!!








viernes, 26 de junio de 2015

COCA DE SAN JUAN


Hola Galleter@s!!! Ya que  muchos de vosostr@s me habéis pedido la receta de la coca que preparé para San Juan y por falta de tiempo...... No os la he podido compartir antes.
Os advierto que la receta es larga, larguita de explicar pero muchísimo más corta de preparar, ya que os e añadido un truco que siempre suelo utilizar para reducir el tiempo de la fermentación en las masas tipo brioche como.....Roscón de reyes, brioches, etc.
También os e añadido unos pasos que suelo utilizar para no olvidarme de nada y acabar liándola parada.

Esta receta es la que suelo hacer desde hace bastantes años, si no me equivoco, me la dieron en un curso/taller que realicé en Barcelona pero no recuerdo bién donde fué.
Para mí la receta se divide en tres partes: masa madre, masa brioche y crema pastelera, a partir de preparar estas tres fases solo nos queda como se diría " el montaje".
La receta de crema pastelera os la enlazo en la decoración, pero si no la podéis buscar en el blog utilizando el buscador.

Como lo prometido es deuda os dejo con la receta y perdonad por la mala calidad de las fotos ya que están hechas con el mobil, más adelante ya la actualizaré  y os compartiré las fotos del paso a paso.


Ingredientes

·Masa Madre
125 g de harina de fuerza
Un poco de agua esto va ha ojo
13 g de levadura panadera o 40 g de levadura fresca (tipo levital)

· Masa Brioche
120 g de azúcar
1 huevo
30 g de anís seco
Unas gotitas de agua de azahar
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
325 g de harina de fuerza
75 de mantequilla (textura pomada)

·Decoración
Fruta confitada (naranja, limón, cerezas, melón....)
1 Huevo batido
Azúcar
Almendra en laminas
Crema pastelera (Clicando encima del nombre os enlazo con la receta de la crema pastelera)


Preparación

·Masa Madre

Juntaremos la harina y la levadura panadera (en el caso que utilicéis fresca  desligar con un poco de agua), batir un poco (1 minuto)
Iremos echando poco a poco agua, hasta que la masa quede manejable pero más bien dura y compacta.
Tapamos para que no se seque y reservamos para más adelante.

·Masa Brioche

En un bol ponemos el azúcar, el huevo, el anís seco, las gotas de azahar, la canela , la harina de fuerza previamente tamizada y la mantequilla.
Empezamos a batir y conforme se bate vamos añadiendo agua poco a poco (esto a ojo y que no que muy liquida). Batiremos hasta que los ingredientes se liguen unos 4 minutos.

Ahora juntaremos las dos masas (Masa madre y masa Brioche)  y con la ayuda de una batidora con el  utensilio gancho amasaremos unos 15 minutos, añadiremos unas gotas de aceite de oliva  y seguiremos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

Pasos que utilizo para  no liarme:

1- Precaliento el horno  a 50º con una bandeja  con agua en el fondo del horno ( es para acortar el tiempo de fermentación)
2- Estirar la masa (1 cm de grosor y homogénea) en una bandeja con papel de horno en la superficie.
3- Pintar la masa con el huevo batido y con la ayuda de un pincel.
4- Ponemos a fermentar en el horno (mirar punto1) 30 minutos y mientras preparo la Crema pastelera (haz clic encima).
5- Con la ayuda de una manga pastelera y boquilla redonda grande, hacemos primero rayas de abajo- arriba perpendiculares y después en el sentido contrario.
6- Subimos el horno a 210º y seguimos con la bandeja en la superficie con agua (siempre se ha de hacer con vapor la coca)
7- Decoramos con la fruta , las almendras en lámina y con azúcar.
8- Pulverizamos por toda la coca anís seco.
9- Horneamos entre 15 ó 20 minutos.


Y ahora ya tenemos lista nuestra coca.

Sugerencias:
Si antes de hornear os parece que en mucha coca para tan poco comensal, dividís la masa en dos y una vez estirada la podéis  congelar siempre bien tapada.
La receta también se puede preparar a mano pero los tiempos del amasado aumentarán.
En mi casa la coca suele durar bien tiernita hasta 3 días ( cortada a trocitos en el una bolsa de plástico).


Ahora que creo que no me dejo nada, me despido con muchos besos. Y como siempre os digo si tenéis alguna duda, sugerencia, etc no dudéis en dejar vuestro comentario o en contactar con la menda.

Besossssss

lunes, 22 de junio de 2015

PAVLOVA DE MORA



¡¡Por fín, por fin!!  Ahora seguro que estaréis pensado.....esta chica se ha vuelto loca, loca!!, pero no. Esta locura momentánea os la voy a  resumir muy fácilmente.

Supongo que como much@s de vovostr@s cuando veis una receta tanto dulce como salada en la tele o en  alguna revista, cogéis corriendo y os la copias en alguna hoja o la guardáis para hacerla más adelante, para cuando saquéis ese huequecito y poder cocinarla con mucho amor para los vuestros .
Pues esta receta lleva en mi lista de.... recetas que me encantaría hacer, alrededor de como 2 años y digamos que  por "X por B" motivos, nunca he encontrado el momento para  hacerla. Hasta hoy que me he metido en mi cocina, he sacado toda la cacharreria y me le liado con la receta como una posesa.

Después de tanto tiempo, no sé ni de donde saqué la receta ya que no apunté  referente (lo siento!!). Pero como a casi todas la recetas suelo darle mi toque personal y en esta no podía ser menos... Así que pensé en darle un sabor diferente a la nata, para que el conjunto y el resultado final quedase más resultón, y la verdad que quedó muy muy bién.


También quería disculparme por haberos dejado sin receta la semana pasada, pero me hicieron una pequeña intervención del tabique nasal  (ahora se que es respirar por los dos orificios nasales) y por ese motivo os dejé sin receta. Pero ahora ya estoy perfecta y deseando preparar/compartir todas las recetas que tengo en mi lista.
Ahora os dejo con los ingredientes y la elaboración de la receta.

Ingredientes

8 claras de huevo
300 g de azúcar glas
2 cucharaditas de vinagre
3 cucharadas de harina de maiz (maicena)
1 cucharadita de pasta de vainilla
500 ml de nata para montar 35,1& M.G o nata vegetal
2 cucharaditas de pasta de mora
4 cucharadas de azúcar glas para endulzar la nata
1 bandejita de arándanos
2 bandejitas de frambuesas
20 fresas


Preparación

Precalentamos el horno a 130º.
En el papel de horno dibujaremos un par de círculos de unos 18 cm de diámetro (esto nos servirá de guía para hacer las bases de merengue)
Mezclamos la mitad del azúcar y toda la maicena (previamente tamizada), reservamos.
Montamos las claras a hasta formar picos suaves, incorporamos la otra mitad de azúcar sin dejar de batir. Cuando empiece a formarse picos duros añadimos poco a poco la mezcla de azúcar y maicena. A continuación añadimos el vinagre y la pasta de vainilla, seguimos batiendo unos 5 minutos.
Dividimos en dos el merengue (esto ha ojo) y extendemos con  la ayuda de una espátula sobre los círculos que hemos hecho en el papel de horno, dejando el centro ligeramente ahuecado.
Horneamos 1 hora y media (90 min) o hasta que al tocarlos estén crujientes por fuera. Apagamos el horno y dejamos reposar 10 minutos dentro del horno con la puerta ligeramente abierta.
Finalmente, los sacamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.



Montamos la nata con las 2 cucharaditas de pasta de moras y el azúcar glas al gusto (truco que suelo hacer: 10 minutos antes meto el bol a utilizar en el congelador para que la nata se monte antes y siempre con la nata bien fría).




Montaje

Colocamos una capa o base de merengue (¡¡Con muchisimo cuidado!! se rompe super fácil), encima ponemos la nata de moras y le ponemos los frutos rojos. Volvemos a poner la otra base de merengue y nuevamente la nata, acabamos decorando con muchos frutos rojos y espolvoreando un poco de azúcar glas sobre ellos.


Refrigeramos hasta el momento de consumir.
Consumirla en el mismo día, ya que si no el merengue se humedece en exceso y eso no gusta Nada.



¡¡¡Madre mía lo que me e estado perdiendo!! , ¿pero como he podido tardar tanto en hacerla? porque esta tan, tan, tan rica  y encima es ideal para paliar o vencer las calores del verano.
Espero que disfruteis de la receta tanto como nosotros la hemos disfrutado en casa.
Muchos besos y abrazotes.

lunes, 8 de junio de 2015

BUNDT CAKE DE FRESAS Y CAVA


¡¡Buenos días!! Esta semana os traigo una receta de categoría (jijijiji, risilla nerviosa), ya que me he decido a participar en el concurso que realizan Bea y Mara de I Love Bundt Cakes . 
Para celebrar su primer aniversario han preparado un concurso en el que pueden participar todo amante de los Bundt Cakes, Cheesecakes, Pound Cakes, Angel food Cakes. Pueden participar bloguer@s como No bloguer@s.  El sorteo finaliza el 19 Junio a las 24h, si queréis participar tenéis toda la información super bien detallada en su pagina (I Love Bundt Cakes) o clicando encima de la imagen.
Este precioso blog ha crecido muchísimo en un año, pero después de ver las magnificas recetas que tienen en él,  es normal que haya crecido tanto. 


Ahora solo me queda compartiros la receta con la que participo. 
Me inspiré en la receta de Bundt Cake de nata y vainilla del libro del Rincón de Bea pero con algunas modificaciones y llevándomela a mí terreno.
Estuve dudando entre hacer un Cheesecake o un Bundt Cake, pero me acabé decantando por el Bundt ya que dá como un toquecillo más sofisticado.
Luego me vino a la cabeza las  fresas y cava, una combinación perfecta para celebraciones. Porque habitualmente ( al menos aquí en Cataluña) solemos brindar con cava en cualquier evento o celebración y como la temporada de las fresas está a muy poco de finalizar, y encima dan como ese toque de romanticismo me pareció ideal.


El resultado de la receta ......algo delicioso, jugoso, sabroso, tierno y en pocas palabras exquisito. Y no lo digo porque la receta la haya preparado yo, sino porque sinceramente (manita en el corazón), lo és.
Como suelo decir: si la idea viene de una gran receta, el resultado suele ser todavía mejor cuando le pones tu toque personal.
Seguramente cuando os quede el ultimo trozo os entrará hasta pena de que se acabe, pero solo os quedará volver a repetir la receta para volver a disfrutarla.


Antes de empezar os explico algunos detalles: 
1. El molde que e utilizado es de 16 cm, pero si lo queréis hacer más grande (25cm) solo tenéis que duplicar las cantidades con la unica diferencia que la cantidad de huevos será de 3 huevos XL.
2. La nata tiene que estar bien fría y bien montada (os lo volveré a repetir en el preparación).
3. Para que las fresas a trocitos no se queden todas en el fondo del molde, suelo enharinarlas un poco y echarlas en el ultimo momento antes de hornear.

Ahora os dejo con la receta que hoy me han dado lengua para desayunar.


· Ingredientes
145 g de nata para montar 35,1% M.G
1 huevo XL y 1 Huevo L
100 g de azúcar
100 g de harina
25 g de harina de maiz (Maicena)
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
2 cucharadas de pasta de fresas
4 fresas frescas

Preparación
Precalentar el horno a 170/ 175º.
Tamizamos las harinas, la levadura, la sal y reservamos.
En un bol montamos la nata (uno de los trucos que hago es:  meter el bol que voy utilizar unos 10 minutos antes de utilizar en el congelador y la nata tiene que estar bién fría). Reservar.
Por otro lado batimos con las varillas los huevos y el azúcar, hasta que doblen de volumen y blanqueen los huevos. Añadimos la pasta de fresas y batimos un poquito más.
Ahora cambiamos las varillas por la pala. Incorporamos en tres veces la mezcla de harina que teníamos reservada, añadimos la nata que teníamos reservada  también en tres veces.
Mezclamos un par de minutos.


Engrasamos un molde para Bundt Cake de unos 16 cm (pequeño).
Lavamos y cortamos las fresas a trocitos, reservamos.
Volcamos la masa en el molde, aplanamos la superficie con una espátula y le damos un par de golpecitos al molde para sacar las burbujas de aire. Añadimos las fresas troceadas.
Horneamos unos 40/ 45 minutos, para saber si esta listo pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 10 minutos (ni más, ni menos) sobre una rejilla.
Pasado ese tiempo desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

· Ingredientes Glasa de Cava

100 g de azúcar glas o Icing sugar
4 cucharadas de cava rosa

Preparación

Para quitar el alcohol del cava, lo metemos un par de minutos en el microondas y dejamos templar el cava.
En un bol mezclamos el Icing sugar y el cava. Mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos
Dependiendo la densidad que queráis obtener, tendréis que poner más o menos azúcar. Con estas cantidades sale una glasa bastante densa.
Si no la van a consumir peques, si quereis podéis saltaros el paso del microondas y bajar la cantidad de cava a 2 cucharadas.
Solo me queda compartiros alguna fotito más, mandaros miles de besos y daros algún consejo para conservarlo como el primer día (siempre y cuando os sobre algo, cosa que dudo que pase).
Para conservarlo lo que yo suelo hacer en verano es cortarlo en rodajas, meterlo en una lata típica de galletas y en la parte más baja de la nevera.



Besossssss

lunes, 1 de junio de 2015

GALLETAS DE NOCILLA


¡¡Buenos días galleter@s!! Ahora que puedo decir que he empezado "mis  vacaciones", las pongo entre comillas porque son mis particulares vacaciones ya que he acabado mi semestre de estudios, con 2 asignaturas más aprobadas y encima con notazas. Ahora os puedo decir que tengo la mitad de mi titulo aprobado ¡¡¡Biénnnnnn!!!
Por eso he estado tan ausente y desaparecida, aunque he intentado buscar pequeños huecos entre rato y rato de estudio, en ocasiones me ha sido un poco difícil. Pero ahora me tenéis disponible casi al 100%.

Y como encima hoy la receta es super rica y hiper-sencilla ( 1, 2,3 fuera estrés, fuera estrés....). Son unas ricas galletas con mucha nocilla, sacada de uno de los libros de Bea Roque y como siempre no me cansaré de deciros...Donde hay recetas ex-tra-or-di-na-rias.
La receta original es de nutella así que podéis substituir la nocilla, porque estarán igual de buenas (en mi caso e utilizado la de 2 sabores ya que es mi preferida) pero esto va a gustos.

Os saldrán alrededor de unas 18 ó 20 galletas, ricas para cualquier hora del día en el desayuno, en la merienda....
Tenia tantas ganas de hacer esta receta, pero como siempre se quedaba en la lista de recetas que me encararía hacer y que conste que esta lista es muyyyyyyy larga, en ella hay una pavlova que lleva dos años en la lista, unos pastelitos de almendra , un sin fin de helados y de batidos...... Que espero ir tachando de la lista antes de finalizar el año.


Ahora os dejo con los ingredientes de la receta y con la rápida preparación.

Ingredientes

1 huevo L
250 g de nocilla (1 bote)
100 g de azúcar
140 g de harina
Bolitas de colores al gusto.

Preparación

Precalentar el horno 170º.
Batimos el azúcar con el huevo.
Añadimos en una sola vez  la harina.
Incorporar la nocilla o nutella, batimos hasta crear una masa homogénea. Acabamos de mezclar con las manos, como cuando hacemos las galletas de mantequilla.
Hacemos bolas de unos 2,5 cm (medida un poco más grande que el huevo de codorniz).
Colocamos las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear, con una separación de 5 cm y aplastamos con la mano o con el culo de un vaso.
Decoramos con bolitas de colores o sprinkles de colores.
Horneamos 8 minutos y dejamos enfriar en la misma bandeja puesta encima de la rejilla.


Consejillos:

·He utilizado el tapete de silicona en vez de papel de hornear ya que quedan las galletas mucho más planitas.
·Cuando he preparado las bolas las he notado muy blanditas (seguramente por la calor que está llegando y mi cocina que la condensa toda), así que después de aplastarlas un poco con la mano las he metido unos minutos en la nevera. 
·Si os gustan blanditas las galletas no las aplanéis mucho y si os gustan crucientonas las aplanáis más.
·Los sprinkles son optativos, así que si no os gustan no le pongáis.
·Si después de hornear las galletas se expanden mucho quedando una especies de gran galleta  (cosa que en ocasiones suele pasar), solo tenéis que coger un cortador de galleta redondo y con la masa aún caliente hacer círculos.


Me despido con muchos besos y como siempre si tenéis alguna pregunta o duda, podéis dejar un comentario el cual estaré encantada de responder.

Muakissssss.