octubre 27, 2014

PANALLETS CASEROS


¡¡Buenos días!! Empezamos la semana con un dulce tradicional para estas fechas ( aunque llevo días preguntándome; donde se ha metido el otoño.......
Hoy os comparto un dulce  muy típico de mi tierra Cataluña el cual solemos consumir para celebrar la castañada o el día de todos los Santos.
Buscando información he descubierto que también es muy típico  Aragón, Valencia e Islas Baleares.

Me  puse a leer un poco más y  descubrí que datan del siglo XVIII, los cuales se vendía en las calles. Se tomaban esos días porque al tener un alto valor energético (traducido, muchas calorías), ayudaban en las noche de vigilia ya que se pasaban esos días tocando las campanas para recordar a los difuntos.

Ahora que os he explicado un poco sobre ellos y que sobre todo es una receta super facil de hacer y que estan buenisimos,  os comparto la receta que llevo muchos años  haciendo y si queréis los peques os pueden ayudar, ya todo se hace a mano y eso de enguarrarse les encanta, también os servirá para compartir con ellos esos ratitos que cuando se hagan grandes lo querrán compartir.

También os quería comentar que si os gusta experimentar podéis sustituir  la patata con boniato o batata, os quedarán con un sabor diferente y por dentro os quedarán de un color anaranjado. Pero tanto de una manera como de otra están deliciosos. También os comparto otras variedades que se pueden hacer, como veréis solo tendréis que añadir esos ingredientes a la masa inicial.

Antes de dejaros con la lista de ingredientes queria comentaros que la masa que os saldrá en como una especie de mazapán, ahora si que os dejo con lista de ingredientes y las diferentes preparaciones o variedades.




Ingredientes

1 patata mediana o boniato
200 g de azúcar
250 g de almendra molida
2 huevos ( 1 para la masa y otro para el rebozado)
100 g de piñones o granillos de  almendra (esto al gusto)


Preparación

Ponemos a hervir en un cazo con agua la patata/boniato con la piel hasta que  esté tierna.
Retiramos la piel, la  chafamos con la ayuda de un tenedor  y dejamos enfriar.

Una vez que tengamos el boniato o la patata fría la colocamos en un bol junto con  el azúcar, la almendra molida y 1 huevo batido. Amasamos o mezclamos con las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Cogemos pequeñas porciones e masa y formamos bolas con ella. Las rebozamos en huevo batido y seguidamente las rebozamos por los piños o por los granillos de almendra. Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y antes de hornear  pintamos o pincelamos con huevo batido y con un pincel-

Horneamos a 210º unos 10 / 15 minutos. Hasta que estén doraditos, siempre vigilando que no se queme.



Opciones:
Si no os gustan los piñones o las almendras, os doy otras opciones. Como hacerlos de chocolate ó de coco, solo tenéis que añadir a la masa  las cantidades que os pongo más abajo.



Chocolate: Mezclar 15- 20 g de cacao a la masa y hacer bolitas. Rebozar en clara de huevo y azúcar glas.


Coco: Mezclar en la masa coco rallado (2 cucharadas), formar bolas o pirámides ( a mi me gusta más hacer pirámides), etc. Rebozar en coco y pincelar la punta con un poco de huevo batido.


Aquí os dejo la ventanita para que veais las diferentes elaboraciones y variedades de la receta.7


Ya veis que no es complicada de preparar y encima los tenéis de muchos sabores para que no os quedéis con las ganas.

Muchos besos galleter@s y nos vemos pronto.



octubre 13, 2014

GALLETAS RELLENAS


¡¡Buenos días!! Empezamos nuevamente la semana, con un poco de calma y organizando mi recetario. Ahí estoy buscando recetas e ideas, ya que en unas semanas estamos en plena castañada, hallowen, día de todos los santos. Donde se comen dulces tradicionales, como no tan tradicionales (panellets, huesos de santo, castañas, boniatos,cupcakes, etc).

Ahhh!!! Y también estamos en plena recolecta boletaire (rovellons, camagroc,llanega,etc) os pongo una fotillo de la primera de este año.(Ya se que el blog es de reposteria, pero me hace tanta ilusión mostraros los primeros de este año).


Volviendo a la receta de hoy, que de momento poco he explicado.... La receta la saqué este verano de una revista y cada vez que veo la foto de la receta pienso que pintaaaaaa, esta la tengo que  hacer y colgar en el blog. Aunque es una receta que necesita tiempo, ya que hay que congelar la masa de las galletas antes de cortarlas y hacerlas.
Pero realmente vale la pena la espera, ya que como siempre digo y me mega repito como lo que hace uno en casa no hay nada. Sabes la calidad de los ingredientes, le pones todo el amor del mundo aunque a veces salgan chufas y le pones el puntillo justo de dulzor.

Y como es tan gratificante ver la cara de los comensales, os pongo la receta....

Ingredientes masa galletas

325 g  de mantequilla
150 g de azúcar glas
150 g de almendra en polvo
una pizca de sal (2g)
1 huevo
325 g de harina


Ingredientes relleno

100 g de chocolate negro
100 g de nata 35,1% MG
50 g mantequilla a trocitos


Preparación Masa

Mezclar la mantequilla fría con el azúcar glas, hasta que la masa blanquee.
Agregar la almendra en polvo, el huevo batido, la sal y la harina tamizada. Mezclar todo hasta obtener un a mezcla homogénea.
Estirar la masa entre dos papeles de horno y llevar al congelador. Grosor de la masa 0,4 mm.
Cortar la masa congelada con el corta galletas deseado ( para que sea más fácil de cortar).
Hornear a 150º unos 8 minutos por cada lado
Dejar enfriar en rejilla.




Preparación Crema

Hervir la nata en un cazo.
Apartar del fuego e incorporar el chocolate.  Seguidamente la mantequilla.
Emulsionar/ triturar con el turmix sin que coja mucho aire.
Agregar en manga pastelera con boquilla redonda y llevar a la nevera hasta que este fría.



Montaje


¿Tiene buena pinta? En mi casa ya no queda ni una.
Para conservarlas y que estén como el primer día, las ponéis en una lata/caja hermética en un lugar fresco y seco. Si os da tiempo, ¡Claro!.
Ya tengo en el pensamiento la receta que os traeré el jueves, os doy una pista...... Va de whoopie pero algo diferentes.
Nos vemos gallete@s. Besos de chocolate.