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domingo, 21 de julio de 2019

HELADO DE PLÁTANO CARAMELIZADO (SALUDABLE)


¡¡¡Muy buenas tardes!!! Esta semana os traigo una manera de hacer helados saludables y sin necesidad de utilizar lácteos,así que es ideal para intolerantes y para vegetarianos o veganos.
En la mayoría de recetas que he visto y que he probado de helados saludables, siempre como base suele llevar plátano ya que le suele aportar esa cremosidad tan características de los helados y le aporta esa parte de grasas pero en versión saludable.

Este helado está riquísimo y eso que no tiene apenas azúcar, ya que el dulzor se lo dá el plátano ( si, si el plátano lo es todo ).

Como veréis en la lista de ingredientes y en la preparación la leche de coco es en lata y esta debe de estar bién fría ya que solo utilizaremos la parte espesa  y si esta, no esta fría será imposible sacarla de la  lata.


Como toppings podéis  reservar un poco de plátano caramelizado o poner rodajas de plátano . Por último os quería comentar que si queréis darle un toque más dulzón y menos saludable, podéis ponerle un poco de caramelo al helado. Que por cierto tenéis una receta de caramelo en mi Instagram TVpor si quereis preparar y probarla en la receta.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y con lo rápido que se prepara este delicioso helado.


Ingredientes

4 plátanos ( 2 de ellos congelados)
1 cucharada de aceite de coco
3 cucharaditas de azúcar de coco o azúcar moreno
125 g de leche de coco en lata, fría (usaremos la parte espesa)



Preparación

 Cortaremos a rodajas los 2 plátanos sin congelar y los freiremos en una sartén con el aceite de coco y el azúcar, hasta que los plátanos se doren. Dejaremos que enfríe.

Una vez que tengamos los plátanos caramelizados fríos los colocaremos en un procesador de alimentos o en vaso de turmix junto con el resto de ingredientes ( 2 plátanos congelados y leche de coco).
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Pasamos la crema a un recipiente que pueda ser congelado y lo llevamos al congelador unas 8 horas o toda la noche.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss.

domingo, 14 de julio de 2019

HELADO DE VAINILLA CON NUECES DE MACADAMIA Y CARAMELO(versión II)


¡¡¡Muy buenas tardes galleter@s!!! Hoy os vuelvo a traer mi helado favorito pero esta vez he modificado algunas cosas de la receta y también he probado otra receta de helado de vainilla.
Si os acordáis, a los que lleváis tiempo siguiéndome, hace un par de años por Julio de 2017 os compartí una versión muy similar a esta. Pero como este helado es un básico/ esencial en cualquier estación del año, aunque en verano la repita muy sucesivamente, qué mejor que volveros a compartir la receta pero en esta ocasión con algunos pequeños cambios.
Como esta receta no la había compartido por el canal de Youtube, ya que por aquella época no lo tenía en funcionamiento, también pensé que sería una buena idea compartir esta versión y más cuando se trata de mi helado favorito.

Por cierto, más abajo os dejaré el enlace de la versión anterior por si le queréis echar un vistazo, pero  las dos están igualmente super buenas, así que hagais la que hagais os enamorará.
En esta receta haremos como 3 elaboraciones;  un caramelo, el helado de vainilla y caramelizar las nueces de macadamia. Seguramente estaréis pensando que son demasiadas cosas que preparar y que es muy complicada, pero os aseguro que para nada, se podría decir que lo más complicado sería mantecar el helado pero eso sería en el caso de no tener heladera ya que habría que remover cada media hora de congelación.


He de confesar que en esta versión me volví loca con el caramelo y puse muchas cucharadas más de las que veréis en el video, sobre todo cuando caramelizaba la nueces de macadamia. Así que si sois como aquí la presente, tendréis que añadir un par de cucharadas más a las nueces y al helado, pero esto lo podéis ir viendo conforme vais preparando el helado final.

Antes de dejaros con la lista de ingredientes os comparto el enlace de la anterior versión (Helado de vainilla con nueces y caramelo) y también la tenéis en versión vídeo en mi canal de Youtube por si os surgen dudillas durante la preparación.
También tendréis la receta de la elaboración del caramelo en mi Instagram TV, como algunas recetas rápidas que suelo compartir.

Ahora sí, finalmente os dejo con la receta.

Ingredientes

·Helado Vainilla (aprox 800 ml)
300 ml de nata para montar
280 ml de leche
2 cucharaditas de vainilla en pasta
150 g de azúcar
4 yemas de huevo L
1 pizca de sal

·Caramelo (aprox 250ml)
75 g de azúcar glas
75 g de mantequilla
3 cucharadas de agua
75 g de azúcar moreno
75 ml de nata para montar

·100 g de nueces de macadamia



Preparación

·Helado de vainilla


Empezaremos preparando el helado.  En un cazo verteremos la nata, junto con la leche y la pasta de vainilla, hasta que rompa a hervir.
Por otro lado batiremos las yemas junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que las yemas blanqueen.
Añadiremos las mezcla de las yemas al cazo que tenemos al fuego, bajaremos el fuego al mínimo y removeremos hasta que espese.
Pasaremos la mezcla a un recipiente dejaremos que alcance temperatura ambiente y luego lo llevaremos a la nevera unas 3 horas o toda la noche ( lo importante es que esta esté bién fría)

Pasado ese tiempo, vertemos la mezcla en nuestra heladera y mantecaremos unos 30 minutos.

Mientras esperamos a que se manteque prepararemos el caramelo y la nueces de macadamia.

·Caramelo
 Pondremos en el cazo el azúcar glas con las tres cucharadas de agua y dejaremos que hierva a fuego medio-bajo unos 6-8 minutos hasta que empiece a adquirir un color ámbar.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Mezclamos aunque la mezcla burbujee y se llene de grumos.  Llevamos el cazo nuevamente al fuego y dejamos que hierva unos 2 minutos sin dejar de remover hasta que obtengamos una salsa espesa.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

·Nueces
En una sartén tostamos la nueces y trituramos levemente en un procesador de alimentos o las picaremos con un cuchillo.
Para darle un toque caramelizado a las nueces le añadiremos un par de cucharadas de caramelo y mezclaremos. Vertemos dentro de la heladera poco a poco.

Ahora que ya tenemos toda la elaboraciones preparadas solo nos queda ir mezclando.
En un recipiente con tapa y de 1 litro aproximadamente pondremos una parte de helado y añadiremos una cucharadas de caramelo,así iremos poniendo capas de helado y caramelo.
Cuando ya tengamos todo el recipiente con helado lo taparemos y llevaremos al congelador hasta que lo vayamos a consumir.


Espero que os guste esta nueva versión igual o más que la anterior. Ahora os dejo con la ventanita de la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva recta.
Millones de besos.

Lorena

domingo, 7 de julio de 2019

CHEESECAKE DE LIMÓN (SIN HORNO)


Hola galleter@!! Esta semana os traigo otra receta fresquita pero en esta ocasión no son ni polos ni helados. La verdad que la inspiración para la receta de esta semana me las dieron unas seguidoras y también grandes reposteras (@elsecretoendulzado ) que comparten mil ricuras por instagram que no os teneis que perder.

El otro día compartieron unos deliciosos cheesecake en vaso, que tenían una pintaza brutal  y me vino a la boca el delicioso sabor de la curd de limón que tantas veces he preparado y que hace bastante tiempo que no preparo. Así que entre la inspiración y el sabor, pensé en hacer  un cheesecake de limón sin horno y cubierto con esa deliciosa curd de limón que tanto adoro.

Como veréis o leeréis, la receta es muy sencilla de preparar y si tenéis invitados quedaréis como reyes de lo rica que llega a estar.
Si quereis podeis obviar la primera hora de nevera y colocar directamente la fina capa de curd , aunque el resultado final no quedará tan pulido pero estará igualmente rico.

La receta de la curd de limón os la compartiré por mi Instragram TV y cuando pueda también en un post rápido, aquí en el blog.

Esta receta también la tenéis disponible en el canal de Youtube, que como siempre tenéis la ventanita más abajo o mejor dicho al final del post.

Os dejo con la lista de ingredientes y con la preparación.



Ingredientes ( molde de 15 cm)

·Base
100 g de galletas tipo maria o hojaldradas
50 g de mantequilla derretida

·Crema
250 g de queso mascarpone
400 ml de nata con el 35,1% M.G (fria)
5 hojas de gelatina
60 ml de zumo limón
160 g de azúcar
ralladura de 1 limón

Para cubrir curd de limón



Preparación

Primero pondremos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
Lo siguiente que haremos es forrar un molde redondo de unos 15 cm, con papel de horno en la base y acetato en las paredes ya que esto nos facilitará el desmoldado del cheesecake.

Una vez que tengamos preparado el molde, empezaremos a preparar la base de nuestro postre. Para ello en un bolsa zip colocaremos las galletas y con la ayuda de un rodillo trituramos las galletas, esto también lo podemos hacer con un procesador de alimentos.
Derretimos la mantequilla en el microondas  y mezclamos con las galletas trituradas formando una especie de arena mojada que al apretar con la espátula esta se compacte.

Vertemos la mezcla en el molde y compactamos en el molde con la ayuda de una espátula. Llevamos el molde a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.


Ahora prepararemos la crema. En un bol mezclaremos el queso mascarpone, el azúcar, la nata fría, la ralladura de limón con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla ligeramente cremosa.
Escurrimos la gelatina y la ponemos con el zumo de limón que calentamos unos segundos en el microondas para derretir la gelatina.

Añadimos esta última a la crema poco a poco y sin dejar de batir.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema en el mismo. Alisamos la superficie con ayuda de una espátula y llevamos nuevamente a la nevera 1 hora.
Por último solo nos faltará colocar una fina capa de curd de limón ( tenéis la receta en mi Instagram TV) y volvemos a llevar el molde a la nevera durante toda la noche o un mínimo de 6 horas.



Os dejo como siempre la ventanita con la receta en formato vídeo. Por cierto acordaros que también teneis disponible la receta de la curd de limón en mi Instagram @galletasdelmundo.


Nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besos


domingo, 30 de junio de 2019

HELADO DE YOGUR Y MORAS


¡¡¡Muy buenas tardes!!! Como ya os comenté la semana pasada , estoy en modo sacando la lista de  recetas de helados guardados en el baúl y os comento o comenté,  la lista es bastante amplia y tampoco os quiero saturar o aburrir con tantas recetas de helados. Así que os iré compartiendo poco a poco las rectas e intercándolas con otras recetas fresquitas que también tengo muchas ganas de compartiros.
Si tenéis sugerencias, se aceptan con todas las ganas del mundo ya que pueden coincidir con algunas que quiero preparar y así esas serian las primeras en preparar.

Pero de momento vamos a la receta de esta semana, estos super y deliciosos helados de yogur con moras. Como veréis en la lista de ingredientes, tan solo necesitareis 3 ingredientes, como mucho 4 si le añadís el chorrito de limón a la especie de sirope o coulis de moras que preparemos previamente.

Aunque para esta receta utilizo unos moldes especiales para helados, no es algo primordial ya que  podéis utilizar  vasos de plástico o cualquier menaje/ gadgets que os pueda servir de molde. Lo importante es seguir los pasos de la receta.


Si es que esta receta lo tiene todo. Cero complicación, ingredientes sencillos de encontrar, es sencilla, fácil y encima están deliciosamente ricos.

Os dejo con la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo, para que os pueda servir como guía o para resolver pequeñas dudas que os surjan, que estoy segura que serán cero.


Ingredientes

100 g de miel
125 g de moras
500 g de yogur griego
Chorrito de lima o de limón ( opcional)



Preparación

Ponemos un cazo al fuego, colocamos las moras junto con la mitad de miel y un chorrito de lima ( esto último opcional), calentamos o hervir hasta que las moras expulsen todo el jugo y se pongan blanditas. Unos 10-15 minutos.
Una vez las tengamos en ese estado, dejaremos la especie de sirope enfriar por completo.

Por otro lado mezclamos la miel con el yogur y reservamos una pequeña cantidad para utilizar más. Añadimos las moras (sirope) a la mayor cantidad de yogur, una vez las tengamos frías.
Preparamos nuestros moldes para helados y vertemos en cada orificio la mezcla de helado, rellenandolo 3/4 partes cada orificio.
El resto lo rellenaremos con un par de cucharadas del yogur (natural) que teníamos reservado. Colocamos los palos para helados, tapamos el molde y lo llevamos al congelador durante toda la noche o un mínimo de 6 horas.

Para facilitar el desmoldado os recomiendo que mojéis el molde con agua tibia, sin que el molde se moje en el interior.

Estos helados se pueden conservar en el congelador durante 2 semanas, siempre y cuando no os los comáis antes.


Os dejo la ventanita para la receta en formato vídeo, nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de besosss.

domingo, 23 de junio de 2019

HELADO SANDIA


Hola galleter@s!!! Por fin empezamos la temporada de helados, postres fríos y semi frios. Así que para estrenarla que mejor que unos helados con fruta del tiempo.
Ahora que disponemos de una amplia variedad en el mercado, es el momento ideal para utilizarlas en nuestros postres o dulces y así comerlas de una manera diferente.

Este helado se compone de tres capas y aunque pueda parecer complicado de hacer, es una receta muy sencilla de preparar y la única complicación, por ponerle una,  son los tiempos de espera en la congelación de la diferentes capas.


Una sugerencia a la hora de realizar estos helados , es que la fruta esté en su punto o un poco madura. Ya que si no está madura no tendrán apenas sabor y serán como agua dulce, así tenerlo en cuenta a la hora de hacerlos.
Otra sugerencia, es que no os saltéis los tiempos de congelación entre capa y capa ya que no se diferenciarán y acabará quedando un popurrí de colores/sabores.


Estoy deseando compartir todas las recetas que se me quedaron en el tintero el año pasado y que no me dieron tiempo de preparar.
Antes de dejaros con la lista de ingredientes, queria comentaros que el post a salido más tarde porque por motivos mágicos el post se había borrado completamente y lo he tenido que volver a editar por completo. La pena es que el post desaparecido me había quedado muy bonito y este a quedado muy sosete. Pero estas son las cosas que pasan, la suerte es que son cosas ínfimas y de fácil solución.

Como siempre os recuerdo que más abajo tenéis la receta en formato vídeo para los que no os guste leer tanto.

Os dejo con  la lista de ingredientes.

Ingredientes

1 yogur griego
2 kiwis
400 g de sandía
50 g azúcar
1 lima
20 g pepitas de chocolate


Preparación

Cortamos la sandía, retiramos la cáscara  y la cortamos a trozos. Trituramos la sandía con la ayuda de un turmix junto con una parte del azúcar.
Rellenamos los moldes 3/4 partes con el puré de sandía y añadimos las pepitas de chocolate, llevamos el molde al congelador unos 45 minutos.

Mientras, rallamos la piel de la lima y extraemos el zumo del mismo. Pelamos y  cortamos los kiwis, trituramos con la ayuda de un turmix junto la  ralladura de lima, el zumo de lima y el resto del azúcar. Reservamos para más adelante.

En el caso de que el yogur no esté azucarado, lo endulzamos.
Sacamos el molde de helados del congelador y ponemos un par de cucharadas de yogur en cada orificio, este será el momento de colocar los palos de los helados en cada molde y volveremos a llevar nuestro molde al congelador durante 1 hora.

Pasada esa hora, volveremos a sacar el molde del congelador y vertemos la mezcla de kiwi. Tapamos el molde y lo llevamos al congelador un mínimo de 2 horas o durante toda la noche.

A la hora de desmoldar y para facilitaros el desmoldado, os aconsejo que paseis el molde por agua tibia ( ojo, que no esté muy caliente ya que se pueden derretir) unas cuantas veces procurando que no se moje el interior de los moldes. 



Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo.



Nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besoss

domingo, 16 de junio de 2019

COOKIES (By Alison Roman)



Hola galleter@s!!! Esta semana os traigo la última receta antes de apagar nuestros hornos y empezar con los postres fríos. Pero no quería empezar una temporada nueva sin antes compartiros esta receta tan clásica pero con un toque diferente.
Estas galletas se han hecho super famosas por Instagram gracias a una Instagramer llamada Alison Roman, que le ha dado unos toques diferentes a la receta. La verdad, cuando pensé en hacerlas fué mera curiosidad, saber el porqué estas galletas la estaban petando en las redes sociales y que mejor que recolectar todos los ingredientes para poner a prueba la receta.

Primero os voy a comentar las diferencias que he visto con la receta de las míticas coockies. Lo primero, la mantequilla que utiliza lleva SAL ( no os olvidéis de este detalle ), el chocolate que utiliza es negro o sin apenas azúcar, reboza la masa en huevo y azúcar moreno y como remate final antes de hornearlas les pone una pizca de escamas de sal.


La elaboración de la masa no tiene complicación, ya que no es necesario ni tamizar la harina y solo es cuestión de ir añadiendo ingredientes a la batidora hasta que nos quede una masa homogénea. En la preparación os doy más detalles sobre la receta
Ahora os doy el veredicto sobre la receta........ pero si está aquí en el blog es obvio que la receta esta rica y la verdad que son unas de las mejores cookies que he probado junto con las cookies que en el interior el chocolate va fundido.

Después de explicaros un poco sobre la receta y volveros a recordar que EMPEZAMOS TEMPORADA HELADOSSSS!!!! Os dejo con la lista de ingredientes , con la preparación y con la ventanita de la receta en formato vídeo.

Por cierto en el caso que no tengáis o no encontreis la pepitas de chocolate semi dulces , las podéis sustituir por más chocolate negro.

Ahora si, os dejo con la receta.


 Ingredientes

250 g de mantequilla salada
55 g de azúcar blanco
320 g de harina de espelta o normal
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla
120 g de chocolate negro ( tableta)
70 g de pepitas de chocolate semi dulces
Escamas de sal
1 huevo para pintar los rulos
50 g de azúcar moreno


Preparación

Empezaremos picando la tableta de chocolate negro a trocitos pequeños ayudándonos con un cuchillo.
En el bol de la batidora pondremos la mantequilla a trocitos junto con el azúcar, la pasta o esencia de vainilla y el huevo. Batir unos segundos hasta que se mezclen los ingredientes y seguidamente añadir la harina.
Seguimos batiendo a velocidad baja y añadimos los chocolates ( tanto las pepitas como el troceado). Acabamos de mezclar con la ayuda de una espátula.

Dividimos la masa en dos partes y colocamos cada una de las partes sobre papel film. Haremos un rulo o cilindro  con cada una de las  partes y las llevaremos a la nevera durante 2 horas.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire.

Pasadas esas 2 horas, retiramos el film transparente  y pincelamos todo el rulo con huevo batido para después rebozarlos en azúcar morenos.
Cortamos porciones de 1 cm de grosor y las iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno dejando separación entre galleta y galleta.
Antes de llevar la bandeja al horno pondremos una pizquita de sal en cada una de nuestras cookies y las llevaremos al horno, para hornear uno 12-14 minutos.

Una vez horneadas, la dejaremos reposar unos minutos en la bandeja y seguidamente las dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.



Os comparto la ventanita con la receta en formato vídeo para que veais como crecen en el horno, en instagram os compartiré alguna imagen más sobre la receta.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva recta.
Besoss

domingo, 9 de junio de 2019

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS FRESCOS


¡¡¡Hola galleter@s!!! El pasado domingo os dejé colgados sin receta, pero la circunstancias que me hicieron no tener el post y el vídeo listo fueron muy gratificantes y bonitas.
Para no dejaros con la incógnita, os voy hacer un pequeño resumen de los motivos.
Los motivos son muy bonitos o al menos para mí lo son.....El pasado domingo nos juntemos un grupo de amigos de la infancia que hacía bastantes años que no nos juntabamos, la pena que para todos los que somos fuimos muy pocos, pero  es normal, cada uno tenemos diferentes vidas y poder reunirnos todos al completo siempre es difícil.
Lo bonito de esto fue el ambiente tan bonito que se formó y eso que íbamos con críos ( ya sé sabe que con niños todo es más locura) pero la verdad que estábamos tan agusto que daba hasta pena de despedirse. Pero lo bonito de esto, es que pasen los años que pasen siempre que nos juntamos es como si no hubiesen pasados los años y cuando les miras a los ojos sigues viendo aquellos pequeñajos que compartían mil momentos juntos.
Es tan bonito compartir con tu familia ese pequeño rinconcito de tu vida y que vean con la maravillosas personas que creciste.

Bueno, bueno qué me pongo sentimental con los recuerdos y más cuando desde mis auriculares esta sonando la canción Always remember us this way de  Lady Gaga.

Así que vamos a la receta.


Está será la penúltima receta que os publicaré antes de apagar los hornos hasta que vuelva en fresquito.
Estos muffins son super fáciles y rápidos de preparar, que deciros de lo ricos, esponjosos, y jugosos que están. Como aún no tenemos ese calor sofocante, aún estáis a tiempo de probarlos. Por cierto también os quería comentar que las cápsulas las hice yo, porque cuando ya tenía la masa preparada me dí cuenta que no tenía cápsulas para muffins y se me ocurrió hacer unas casera.

La verdad que me pareció tan fáciles de hacer, que como tenia la camara grabando la receta seguí grabando y os he compartido tanto en el Canal de Youtube ( clica encima para que te lleve al vídeo) como el Instagram como hacer las cápsulas para muffins.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y con la receta en formato vídeo.


Ingredientes ( 6 unidades)

200 g de harina
100 g de chocolate blanco
90 ml de leche
130 g de arándanos frescos
1 cucharadita de levadura
2 huevos L
130 g de azúcar
90 g de mantequilla T:A
1 pizca de sal



Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
En el bol de la batidora, batimos la mantequilla junto el azúcar y añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir.

En el microondas derretimos el chocolate blanco junto con la leche, en golpes de 30 segundos y mezclando entre cada parón. Reservamos para más adelante.

En el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos a velocidad baja y por último añadimos la mezcla de chocolate blanco sin dejar de batir, durante unos segundos.
Añadimos los arándanos frescos al bol y acabamos de mezclar con la ayuda de una espátula.

Preparamos una bandeja para cupcakes con las respectivas cápsulas de muffins y las rellenamos con la ayuda de una cuchara para helados, llenando 2/3 de la cápsula.

Horneamos unos 25 minutos. Para comprobar que están listas las pinchamos con un palillo y si este sale limpio estarán listas.
Sacamos la bandeja del horno y la colocamos sobre una rejilla.



Aquí os comparto la receta en formato vídeo para que la veais en movimiento, también teneis disponible en el canal y en instagram un video de como preparar cápsulas para muffins.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.