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domingo, 15 de septiembre de 2019

BIZCOCHO DE PISTACHO Y CHOCOLATE (VETEADO)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Qué tal ha ido esta primera semana de vuelta a la rutina, el comienzo del cole de los más peques,el inicio de los institutos y la vuelta a la normalidad.

Bendita normalidad, que hace de la rutina hasta algo agradable y armonioso. Pero ahora vamos a la receta de esta semana, que como estáis viendo, es un delicioso bizcocho veteado de pistacho y chocolate. Y no vamos a utilizar pasta de pistacho, ni ningún preparado de pistacho. Sino que vamos hacer una pasta de pistacho casera y tendremos que utilizar pistachos sin sal, tostados y sin cáscara.

Aunque a primera vista os pueda parecer algo difícil o trabajoso, no deja de ser un bizcocho tipo 3/4 clásico pero dividido en dos masas aunque una de ellas tenga un poco más de trabajo y lo más importante ,que os va a enamorar este bizcocho porque la combinación de los dos sabores conjuntan a la perfecció. Cosa que no pensé que pegarian cuando cayó esta receta en mis manos de la mano de uno de los libro de Le cordon Bleu, pero esas recetas nunca fallan y sobre todo nunca decepcionan.

Y como compartir es de guapas, que mejor que, como siempre  que encuentro o hago una nueva receta y esta me encanta compartirla con vosotr@s en este mi pequeño espacio.


Y estoy segura que hasta os está llegando el olor desde la pantalla ( cosa que me gustaría que pasase) y que inundase vuestras casas con ese delicioso olor a pistacho y chocolate ,que dan la sensación de hogar.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y como siempre más abajo os dejo la receta en formato vídeo.

Ingredientes ( molde de 20cm)
·Masa de chocolate

40 g de mantequilla derretida
2 huevos L
140 g de azúcar
60 g de nata del 35,1% M.G
90 g de harina
20 g de cacao
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

·Masa de pistacho

40 g de mantequilla derretida
1 cucharada de agua
140 g de azúcar ( separamos 20 g)
1  cucharadita de miel
24 g de pistachos pelados y sin sal
90 g de nata del 35,1% M.G
2 huevos
110 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
20 g de pistachos para decorar



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC

Empezaremos preparando la masa de chocolate.
Derretimos la mantequilla, si no lo habíamos hecho. En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Seguidamente añadimos la nata, la mantequilla derretida mezclamos unos segundos y en el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Ponemos el accesorio pala y mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Reservamos para más adelante.

Ahora prepararemos la masa de pistacho.
Derretimos la mantequilla. En un cazo llevamos a ebullición el agua con los 20 g de azúcar y la miel, mientras que el un procesador de alimentos trituramos los pistacho  hasta obtener un fino polvo. Vertemos el almíbar a los pistachos, mezclamos hasta obtener una especie de pasta.
 En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa, añadimos la pasta de pistacho junto con la mantequilla,mezclamos unos segundos.
Ponemos el accesorio pala y tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura y la sal. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde rectangular de 20 cm con papel de horno. Con la ayuda de 2 cucharadas iremos rellenando el molde alternando un par de cucharadas de cada una de las masas ( 2 de chocolate y encima 2 de pistacho). Esto hará que nuestro bizcocho salga veteado por dentro.
Una vez que hayamos acabado con las masa, colocaremos por encima de la masa los 20 g de pistachos y llevaremos el molde al horno durante unos 60 minutos, como siempre para comprobar que nuestro bizcocho está listo lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio está listo.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo y acabaremos de enfriar sobre una rejilla.



Aquí tenéis la ventanita de la vídeo receta para que la disfruteis de una manera diferente y para también veais como sube este delicioso bizcocho en el horno.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Miles de besos.

domingo, 8 de septiembre de 2019

BROWNIE SIN HORNO (SALUDABLE)


Muy buenas galleter@s, Este año la cosa me la he tomado con calma y me he dedicado a disfrutar de cada pequeño momento que me ha regalado este verano. He tenido tiempo de leer algunos libros que tenía a medias, volver a la biblioteca a bichear la amplia variedad que estas suelen ofrecer, tiempo del bueno para mis peques,de ese tiempo que te enriquece el alma y te hace pensar en palabras tan importantes como ohana o akuna matata (aunque suenen rimbombantes) siempre son palabras con mucho significado. 

Esta nueva temporada no quería empezarla con una receta complicada y que tuvieseis que estar mucho tiempo en la cocina elaborándola, así que una tarde de verano sofocante y con una ganas locas de chocolate, me vino a la cabeza una receta que hacia muchísimo tiempo que había visto y que hasta el momento no me había dado por preparar. 


Aunque la receta original no es exactamente así, ya que me encanta darle mi toque personal a cada receta y algo que tenía claro para este brownie es que no quería utilizar ningún ingrediente insaludable, simplemente quería que cada uno de los ingredientes aportasen nutrientes a nuestro body. El resultado, el que veis, un brownie potente pero super rico y nutritivo. 
Este brownie está lleno de proteínas, minerales, calcio, potasio, fósforo, fibra y un sin fin  más de nutrientes naturales.

Así que os dejo con la primera receta post vacacional .

Ingredientes

100 g de copos de avena
200 g de almendras
100 g de harina de almendras
100 g de chocolate negro
100 g de orejones
120 g de miel
150 g de dátiles
80 g de cacao en polvo
4 cucharadas de crema de cacahuete
1/2 cucharadita de agua de azahar
1 sobre de azúcar vainillado



Preparación

Pondremos a dorar los copos de avena en una sartén y haremos lo mismo con las almendras. Reservaremos

En un cazo pondremos a calentar el chocolate, la miel, el cacao y el agua de azahar, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En un procesador de alimentos pondremos a  triturar en pequeños intervalos los copos de avena y las almendras, una vez que los tengamos triturados finamente lo volcaremos en un bol amplio. En el mismo procesador de alimentos trituramos los dátiles, los orejones, la harina de almendra y el azúcar vainillado, y volcamos en el bol anterior.

En el bol vertemos la mezcla del cazo y las 4 cucharadas de crema de cacahuete. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de palo o con la ayuda de las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde cuadrado de 20 cm engrasandolo previamente y colocando papel de horno.

Colocamos la masa y la extendemos por todo el molde, dejándola lisa y uniforme. Tapamos el molde con film transparente y llevamos a la nevera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo sacamos el molde de la nevera, desmoldamos y cortamo nuestro brownie en trozos, saldrán unas 16 porciones, por último decoramos con chocolate y azúcar glas.

Os recomiendo consérvelo en un recipiente hermético en la nevera y se conservará en perfecto estado un par de semanas.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss.




domingo, 11 de agosto de 2019

COMTESSA O VIENNETTA CASERA


Muy buenas tardes gallet@s!!! Esta será la última receta que os publique, pero no os preocupeis que nos volvemos a ver en Septiembre.
Los que me seguís desde hace años, sabéis que en Agosto me suelo tomar unas semanas de descanso para cargar pilas y coger un poco de inspiración. Es como si empezase un nuevo año o como si se cerrase un ciclo para empezar el siguiente y la verdad que esas semanas saben a gloria para organizarme las próximas recetas, porque todos los años me hago una lista con recetas que me encantaría preparar o probar y luego me empiezan las ansias vivas y esta, se acaba transformando, pero lo importante es ampliar este recetario virtual de recetas ricas, fáciles y variadas.

Pero ahora, vayamos a la receta de esta última semana. La receta que hoy os traigo es una receta de mi generación o más bién un clásico del verano, es la clásica barra de helado de Frigo llamada Comtessa. Si no me equivoco aún la siguen vendiendo pero le han cambiado el nombre a Viennetta.
Pues hace unos días hablando con mi marido de los helados que había en nuestra niñez y que hoy en día muchos han desaparecido, salió este y pensé en hacer una versión casera. La verdad, que no tenía puestas muchas expectativas en que saliera, pero después de ver y probar el resultado final me dije, esta receta la tengo que compartir antes de marchar de vacaciones porque me recuerda a mis veranos de niñez y cuando vuelva de vacaciones será como el fin del verano y ya no tendrá sentido la receta.


Antes de pasar a la lista de ingredientes y a la preparación, os voy a dar unas recomendaciones.

La primera es que utilices un molde de silicona, porque como veréis en el vídeo fue super fácil el desmoldado. También se puede hacer en un molde metálico y este lo tendréis que forrar con film transparente, no lo he probado en esta receta pero he realizado otras recetas realizando esta técnica y cuando he tenido que hacer el desmoldado me ha costado bastante o he terminado pasando bajo el grifo el molde para facilitar el desmoldado.

Otra de la sugerencias es que podéis obviar el queso mascarpone, ya que es opcional pero en las recetas que el ingrediente principal es la nata lo utilizo como estabilizante natural en vez de utilizar goma de xantana o otros químicos. El queso mascarpone le da un sabor más a leche de vaca, si os pasa como a mi que no tomamos leche de vaca lo notareis más pero si la tomáis de manera habitual ni lo notareis.

He utilizado aceite de coco al derretir el chocolate porque le aporta un sabor que me encanta al chocolate pero podéis utilizar aceite de girasol o cualquier aceite vegetal.

He utilizado la boquilla 125 de wilton para realizar las onditas al decorar la barra de helado pero no es algo extrictamente necesario, era para que recordase más a la mítica comtessa

Ahora si que os dejo con la lista de ingredientes


Ingredientes

3 claras de huevo pasteurizadas
60 g de azúcar
400 ml de nata para montar 35,1% M.G
100 g de azúcar
60 g de queso mascarpone
1 cucharadita de pasta de  vainilla
250 g de chocolate
1 cucharada de aceite vegetal ( aceite de coco)

1 lámina de papel sulfurizado
1 molde de silicona rectangular de 26 x 12 cm


Preparación

Empezaremos derritiendo el chocolate junto con el aceite vegetal. Esto lo haremos en golpes de 30
 segundos en el microondas y mezclando en cada parada, para que nuestro chocolate no se queme. También lo podemos hacer al baño maría.
En un  papel sulfurizado dibujaremos unos 5 rectángulos de la medida del fondo de nuestro molde.
Con la ayuda de un pincel extenderemos en cada rectángulo una pequeña cantidad de chocolate, haciendo una fina capa. Llegaremos los rectángulos a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

En el bol de la batidora, este tiene que estar bién limpio y seco ( yo suelo limpiarlo con un trozo de papel y vinagre) ya que esto nos ayudará a que el merengue monte mejor. Vertemos las claras y las montaremos, cuando esta empiecen a espumar iremos añadiendo poco a poco los 60 g de azúcar, hasta que nos quede un merengue firme. La reservaremos para utilizarlo más adelante.

Por otro lado montaremos la nata junto con el queso mascarpone (opcional), la vainilla y el azúcar , hasta que nos quede una mezcla firme.
Si quereis podeis obviar el queso mascarpone, pero para que la nata quede firme tendréis que utilizar un estabilizante.

Ahora mezclaremos o juntaremos las claras montadas / merengue junto con la mezcla  de nata. Esto lo haremos con movimientos envolventes. Procurando que esta no pierda aire ya que esto le dará a nuestro helado una mejor textura.

Vertemos una pequeña cantidad de la mezcla y extenderemos por toda la base de nuestro molde, dejando esta bién lisa. Sacaremos un rectángulo de chocolate y lo colocaremos encima, volveremos a colocar una pequeña cantidad de la mezcla, volviendo a dejarla lisa. Iremos alternando capas de nata con láminas de chocolate y esto lo iremos haciendo hasta colocar las 4 de las láminas de chocolate acabando de cubrir nuestro molde con la mezcla de nata y claras.
Cubrimos o tapamos  nuestro molde con film transparente y lo llevamos al congelador toda la noche o un mínimo de 6 horas. Hasta que la preparación esté completamente congelada.

Pasado ese tiempo desmoldamos nuestro helado colocándolo en una bandeja rectangular y colocamos el resto de la mezcla en una manga pastelera con la boquilla 125 de wilton.
Colocaremos la última lámina de chocolate en el centro del helado ( en el caso que  sea muy grande  la recortaremos con un cuchillo) y en los laterales haremos como unas ondas con la mezcla de nata. Por último y de manera opcional podéis decorar con  rallitas de chocolate derretido.
Volveremos a llevar al congelador hasta que lo vayamos a consumir.




Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas o por si os gusta más ver que leer.



Que tengáis unas bonitas y felices vacaciones, nos vemos en Septiembre con nuevas recetas.
Millones de besos.

domingo, 4 de agosto de 2019

4 BEBIDAS REFRESCANTES


Muy buenas tardes!!! Que tal va el verano? espero que esté siendo un verano muy productivo y enriquecedor.
Últimamente estoy en modo de experimentación tanto en el canal de Youtube como por aquí, ya que este verano me estoy dedicando como a disfrutar un poco más de mis peques. Como he finalizado mis estudios y antes  siempre andaba con libros arriba y abajo,  siempre me faltaba "tiempo" para disfrutar de ellos sin pensar en nada más.Así que este verano nos estamos dedicando hacer mil cosas juntos y otros días a tomarnoslo en modo relax.

Sé que no es habitual este tipo de post pero, pensé hace unas semanas que también estaríais un poco agobiad@s de tanto polo y helado, por ese motivo estas tres últimas semanas han sido ideas de desayunos, de batidos y de bebidas. Que por cierto, son cosas que hago habitualmente en verano pero que no suelo compartir pensando que pueden ser cosas que no os interesen, pero la verdad es que si que os están gustando.

Estas bebidas son hiper fáciles de hacer menos la última que necesitaremos una batidora o turmix, el resto es mezclar, refrigerar y consumir.

Deseo que os gusten estas ideas refrescantes y que hagáis las vuestras propias para combatir este calor sofocante.

Al final del post os enlazo el vídeo.

Bebida 1

Hojas de menta
1 limón a rodajas
pepino a rodajas
jengibre
agua fría


Bebida 2

Agua fría
rodajas de pepino
frambuesas
kiwi en rodajas


Bebida 3

agua fría
rodajas de limón
rodajas de lima
frutos rojos ( arandanos, frambuesas, moras, cerezas, etc)


Lemonade Pink o limonada rosa

agua
el zumo de 2 limones
frambuesas 
4 o 5 cucharas de azúcar


Después de compartiros la lista de ingredientes os dejo la ventanita con el vídeo para que disfruteis de las elaboraciones y de un vídeo como más casero.


Nos vemos la próxima semana con otra receta que estoy segura que os gustará.
Besossss

sábado, 3 de agosto de 2019

3 BATIDOS NUTRITIVOS


Hola galleter@s!!!Este vídeo es complementario al anterior, el de  4 ideas de desayuno. Este post os lo haré exactamente como el otro, para que quede en el blog en modo recetario e ideas.

Esta vez son tres batidos perfectos para cualquier momento del día, ya que todos están hechos de fruta  y leches vegetales. Los podéis endulzar con miel o sirope de agave o con lo que más os guste, como veréis en el vídeo son muy sencillas de preparar y están deliciosos.
Por cierto esto solo son algunas ideas, así que me encantaría ver vuestras propias versiones.



Batido de plátano y kiwi

1 vaso de leche vegetal en mi caso de coco
1 plátano
1/2 pera
1 kiwi
1 o 2 cucharadas de sirope de agave


Batido de papaya  y avena

un trozo de papaya
1 vaso de leche de avena
1 o 2 cucharadas de miel


Batido de melón y manzana

1 vaso de leche vegetal
1 tajada de melón
1 manzana pequeña
1 pizca de canela
1 o 2 cucharadas de miel

Os comparto el vídeo para que veais como se preparan los diferentes batidos.


Espero que disfruteis de estan ideas y nos vemos pronto.
Besos


4 IDEAS DE DESAYUNO O PAR DESAYUNAR


Hola gelleter@s!! Llevo unas semanas desconectada de aquí, pero las últimas recetas que he preparado son más visuales por ese motivo solo las he realizado en formato vídeo y las he compartido en mi canal de Youtube.
Pero hoy repasando todas las recetas de este año o temporada he pensado que estaría bién al menos compartiros estos últimos vídeo en forma de post rápido, ya que la base fundamental de este blog es recopilar todas las recetas que me han ido gustando, inventado, etc. Vamos un recetario de toda la vida pero en forma digital.

Así que os comparto cuatro desayunos que nos encantan en casa o algunos de los habitualmente hacemos y repetimos mil veces.

Este post lo voy hacer un poco diferente os compartiré la foto de la receta, la lista de ingredientes y la preparación la tendréis en el video que os compartiré al final del post, así queda un post más corto y ameno.



 Tosta de aguacate y jamón

1 aguacate
1 o 2 rebanadas de pan
tomates cherry
jamón
aceite de oliva virgen extra (AOVE)


Tortilla rellena

1 o 2 huevos
1 loncha de queso del queso que más os guste
1 loncha de jamón dulce
tomate cherry
AOVE


Creps (4 o 5 unidades)

1 huevo
100 ml de leche
40 g de harina
2 cucharadas de azúcar


Bol de desayuno

2 cucharadas de copos de avena
1 plátano
2 cucharadas de sirope de agave
2 yogures
decoración: crema de cacahuete, coco en láminas o rallado, copos de avena, fruta, etc)

Estas son algunas ideas de desayuno, pero como siempre os digo siempre podéis hacer vuestras propias versiones. Ahora os dejo el vídeo para que veais como se elaboran las diferentes recetas.



Espero que os guste y este vídeo es complementario a otro, donde os doy tres ideas de batidos nutritivos que os compartiré en unos días.
Millones de besos.

domingo, 21 de julio de 2019

HELADO DE PLÁTANO CARAMELIZADO (SALUDABLE)


¡¡¡Muy buenas tardes!!! Esta semana os traigo una manera de hacer helados saludables y sin necesidad de utilizar lácteos,así que es ideal para intolerantes y para vegetarianos o veganos.
En la mayoría de recetas que he visto y que he probado de helados saludables, siempre como base suele llevar plátano ya que le suele aportar esa cremosidad tan características de los helados y le aporta esa parte de grasas pero en versión saludable.

Este helado está riquísimo y eso que no tiene apenas azúcar, ya que el dulzor se lo dá el plátano ( si, si el plátano lo es todo ).

Como veréis en la lista de ingredientes y en la preparación la leche de coco es en lata y esta debe de estar bién fría ya que solo utilizaremos la parte espesa  y si esta, no esta fría será imposible sacarla de la  lata.


Como toppings podéis  reservar un poco de plátano caramelizado o poner rodajas de plátano . Por último os quería comentar que si queréis darle un toque más dulzón y menos saludable, podéis ponerle un poco de caramelo al helado. Que por cierto tenéis una receta de caramelo en mi Instagram TVpor si quereis preparar y probarla en la receta.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y con lo rápido que se prepara este delicioso helado.


Ingredientes

4 plátanos ( 2 de ellos congelados)
1 cucharada de aceite de coco
3 cucharaditas de azúcar de coco o azúcar moreno
125 g de leche de coco en lata, fría (usaremos la parte espesa)



Preparación

 Cortaremos a rodajas los 2 plátanos sin congelar y los freiremos en una sartén con el aceite de coco y el azúcar, hasta que los plátanos se doren. Dejaremos que enfríe.

Una vez que tengamos los plátanos caramelizados fríos los colocaremos en un procesador de alimentos o en vaso de turmix junto con el resto de ingredientes ( 2 plátanos congelados y leche de coco).
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Pasamos la crema a un recipiente que pueda ser congelado y lo llevamos al congelador unas 8 horas o toda la noche.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss.