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jueves, 26 de marzo de 2020

GALLETAS CON HARINA DE GARBANZOS


¡¡Buenas tardes galleter@s!! Esta semana os traigo una receta extra ya que el pasado domingo os hice un directo y seguramente este domingo os vuelva hacer otro, para que podamos pasar un ratito de entretenimiento de manera más cercana. Por Instagram os iré informando sobre el dia y hora, también os compartiré la lista de ingredientes de la receta que realizaremos.

Seguramente la receta sea algo sencillo y con muchas variante por si no tenéis todos los ingredientes, ya que no estamos para salir de casa.

Pero ahora vamos a por la receta de hoy. Esta receta nace por la inspiración del bizcocho con harina de garbanzos que os compatí hace un año en Youtube y también en el blog, como esta receta os gustó tanto ya que es una de las recetas que más visualizaciones tiene en el canal, que mejor que haceros unas galletas con harina de garbanzos. La receta es sencilla, fácil y estan super buenas.

Deciros que esta receta la hice un poco a ojo y la realicé con las típicas cucharas medidoras americanas, las cucharas que más he utilizado  son 1 cup, 1/2 cup y 1/3 de cup. Después de preparar la receta volví  medir los ingredientes y esta vez pesé con la bascula cada ingrediente.



Os dejo con la lista de ingredientes y con la elaboración de estas deliciosas galletas.


Ingredientes

150-160 g de de harina de garbanzo
150 g de puré de manzana
1 cucharadita de tapioca
100 g de azúcar de coco
40 g de panela
1 cucharadita de canela
70 g de aceite de coco
40 g de harina de almendra
1/2 cucharadita de levadura



Preparación

En un bol amplio ponemos la harina de garbanzo, el azúcar de coco, la panela y el puré de manzana, mezclamos.
Iremos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes e iremos mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea.
A esta masa le podemos añadir trocitos o pepitas de chocolate o láminas de almendras.

Prepararemos una bandeja de horno con papel de horno, con la ayuda de una cuchara pequeña para helados iremos colocando porciones de masa dejando separación entre bola y bola. Llevaremos la bandeja a la nevera mientras ponemos a calentar el horno a 180º C.

Cuando el horno ya esté pre calentado sacamos la bandeja de nevera y llevamos la misma al horno. Horneamos unos 10-12 minutos.

Una vez horneadas las dejaremos reposar unos minutos sobre la bandeja y acabaremos de enfriar sobre una rejilla.



Aquí os dejo la ventanita para que disfrutéis de la receta en formato vídeo y para solucionar posibles dudas durante la elaboración.


Nos vemos próximante.
Besosss

domingo, 15 de marzo de 2020

CHEESECAKE CON NUTELLA Y OREO


Buenas y difíciles tardes!! Como ya sabréis, el mundo entero estamos sumidos en una pandèmia en la que la colaboración ciudadana es fundamental para acabar con el covid-19 y volver a una normalidad mundial.

Como ya habréis escuchado, vivido y sentido, se han tenido que aplicar unas medidas que nos guste más o menos son las que tendremos que realizar durante este confinamiento.

En este post no quiero expresar todo lo que se me mueve por dentro, pero como muchos sabéis soy parte del personal sanitario aunque en este momento no esté ejerciendo, pero sí formo parte de la bolsa de trabajo del mismo.

El propósito de este post o de esta receta era y és que descubrais  un nuevo sabor de cheesecake y así despejar la cabeza. Esta receta surge después de probar una versión muy muy parecida en una de mis cafeterías favoritas.
Hace unas semanas os compartí por instagram historie una foto de un cheesecake individual muy parecido al que veis en la foto principal, después de probarlo me dije.....este lo tienes que replicar sí o sí y sobre todo compartirlo con todos tus galleteros y galleteras. Aunque aún me falta perfeccionar la receta sobre todo para que el cheesecake no se me agriete en el horneado y eso que he probado en cocinarlo a temperatura más baja, cambiando las cantidades , etc....

Así que varias semanas después, aquí tenéis la receta para que os metáis en la cocina, disfrutéis cocinando y pensar solo en como realizar esta deliciosa receta.
Os aseguro que no os va a defraudar, ya que es una combinación de sabores espectacular.

Como siempre os dejo con la lista de ingredientes y la preparación, pero también más abajo tenéis la receta en formato vídeo por si os surgen dudas.


Ingredientes (molde de 15 cm)

- Base
100 g de galletas tipo digestive  (opcional por los 20 g de las normales sustituirlas por oreo)
50 g de nutella
20 g de mantequilla

- Cheesecake
350 g de queso philadelphia
13 g de maicena
100 g de azúcar
3 huevos L
75 g de nata para montar
75 g de nata fresca o creme fraiche
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón

-Glaseado
150 g de queso philadelphia o mascarpone
100 g de nata fresca
100 g de nata para montar
75 g de azúcar glas

Nutella y oreos para decorar



Preparación

Forramos el fondo del molde con papel sulfurizado

En un procesador de alimentos trituramos las galletas (digestive y oreo) junto con la nutella. Podemos sustituir 20 g de galletas por  las de oreo. Cuando las tengamos casi trituradas añadimos la mantequilla derretida y acabamos de mezclar hasta que al presionar con una espátula se compacte.
Vertemos la mezcla en el fondo del molde y distribuimos por todo el mismo compactándola con la ayuda de una espátula.
Llevamos el molde a la nevera mientras preparamos la masa del cheesecake.

Separamos las claras de las yemas y en el bol de la batidora montamos las claras con la pizca de sal hasta llegar a punto de nieve.  El punto de nieve es aquel que al girar nuestro bol las claras no caen.
Reservamos para más adelante.

En el bol de la batidora vertemos el queso, batimos hasta que esté cremoso. Mezclamos el azúcar junto con la maicena ( esto evitará los grumos en la mezcla). Añadimos al bol y seguimos batiendo. Agregamos la nata fresca y la nata para montar. Todo esto lo iremos haciendo con el accesorio pala y a velocidad baja.
Añadimos  la ralladura de limón y la vainilla.  Agregamos una a una las yemas hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Por último añadimos a la masa las claras montadas, esto lo realizaremos poco a poco y con movimeintos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Ponemos a Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo, sin aire.

Sacamos el molde de la nevera, engrasamos los laterales del molde y vertemos la masa hasta llegar al filo del mismo.

Llevamos el molde al horno y horneamos unos 50-60 minutos, sabremos que esta hecho si al mover el molde del cheesecake se mueve como un flan.
Apagamos el horno y dejamos enfriar el cheesecake dentro del horno apagado.

Sacamos el molde del horno y lo llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas.



Ahora prepararemos el glaseado.

En el bol de la batidora batimos el queso philadelphia, la nata fresca y la nata para montar hasta que empecemos a obtener una mezcla cremosa. Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que obtengamos la crema espesa y cremosa.
Colocamos una parte de la crema en una manga pastelera. Reservamos en la nevera.

Desmoldamos el cheesecake pasando previamente un cuchillo por  los laterales, llevamos el cheesecake al plato de presentación.
Vertemos el glaseado por encima del cheesecake extendiendolo con la ayuda de una espátula, colocamos encima una generosa cantidad de nutella y acabamos decorando el cheesecake haciendo rosetones con el glaseado, colocamos galletas oreo troceadas en el centro y en cada rosetón media galleta de oreo.

Conservar en la nevera hasta que la vayamos a consumir.


Aquí os comparto la receta en formato vídeo.



Espero que más pronto que tarde volvamos a la normalidad y que todo esto paso como un mal sueño.
Mucho animo y fuerza.

Besos

domingo, 16 de febrero de 2020

ROLLOS DE CANELA CON M&M'S


Muy buenas tardes de domingo!! Esta semana os traigo una receta que gustará tanto a peques como a grandes, ya que os comparto una receta muy americana como son los rollos de canela pero en esta ocasión les vamos a añadir m&m's.

A la hora de decorar les he añadido chocolate y dulce de leche, para darle más brutal.


Cosas a tener en cuenta a la hora de elaborar la receta. Lo primero respetar los tiempos de levado y en caso de que la temperatura ambiental sea más fría o calidad esos tiempos variarán ha mayor o menor. No poner muy juntos los rollos ya que estos al fermentar crecen y acabarán apelotonados. Y la parte interna del rollo saldría hacia fuera.
Podéis obviar los m&m's pero le dan un toque maravilloso a la receta y a los peques les parecerán más atractivos de probar.

Como siempre, si os surgen dudas durante la elaboración tenéis al final del post el video de la misma para que os ayude resolver las dudas, pero también me podéis enviar o escribir un comentario y estaré encantada de contestar.

Os dejo la lista de ingredientes y la preparación.


Ingredientes

400 g de harina
10 g de levadura fresca
1 pizca de sal
100 ml de leche templada
1 huevo
50 g de mantequilla (derretida)

40 g de mantequilla blanda
60 g de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1 bolsa de m&m's ( 50-70 g)



Preparación

Diluir la levadura en la leche templada, dejar reposar  unos 5 o 10 minutos.

En un bol amplio mezclamos la harina, el huevo, la mantequilla derretida, la pizca de sal y añadimos poco a poco la mezcla de leche y levadura. Amasamos todos los ingredientes a mano o con el gancho de la batidora hasta que obtengamos una masa lisa y espesa.
Formamos una bola.

Engrasamos el bol y colocamos la bola de masa en él. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que fermenta la masa 2 horas o hasta que doble de volumen.

Pasadas las dos horas, enharinamos  la superficie de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Id vigilando que la masa no se pegue en la superficie de trabajo, enharinando la superficie.

Una vez extendida la masa untamos la mantequilla por toda la superficie, espolvoreamos el azúcar y la canela por la misma. Enrollamos el rectángulo sobre si mismo formando un rollo.

Forramos un molde rectangular con papel de horno. Cortamos el rollo en trozos de unos 3 cm o 2 dedos y vamos colocándolos en la bandeja, dejando una separación entre cada rollo ya que este tiene que volver a crecer antes de hornear.

Dejamos fermentar los rollo entre 30-40 minutos, hasta que casi doblen. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC

Con el rodillo partimos los m&m's y los colocamos encima de los rollos.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 25 minutos.

Una vez horneados podemos decorarlos de manera opcional con chocolate derretido y dulce de leche o dejarlos tal cual.


Os comparto la receta en formato video, por si os surgen dudas durante la elaboración.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta
Besos

domingo, 9 de febrero de 2020

TARTA DE ZANAHORIA o CARROT CAKE


Muy buenas tardes de domingo, dominguero galleter@s, volvemos a estar nuevamente por aquí pero esta vez con una de mis recetas favoritas. Hace años, en los inicios del blog por el año 2014,  os compartí una receta de carrot cupcakes aunque las fotos de aquellos años son bastantes malas pero la receta sigue siendo deliciosamente buena.

Este bizcocho es espectacular, es tierno, esponjoso y denso, Pero si encima lo juntamos con esta cremosa crema ( valga la redundancia) de queso hacen de ella una locura en boca.

Decidí no hacer un montaje y una decoración demasiado elaborada, ya que buscaba un acabado más rústico, sencillo o simple porque siempre que pienso en la carrot cake me viene una tarta con estilo rústico.
Esta tarta no tiene mayor complicación, os podéis comer el bizcocho solo, acompañado de la crema e incluso podéis utilizar esta crema en otras elaboraciones.

A los que os gusta en mundo de la repostería ya sabéis bién  de que tipo de tarta os estoy compartiendo, así que espero que os guste mi versión de esta clásica y deliciosa receta.

Os dejo con la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo, así que también os invito a que os suscribais al canal .


Ingredientes (molde de 15cm)

Bizcocho

3 huevos L
200 g de harina
2 zanahorias medianas ralladas
125 ml de aceite de girasol o de oliva suave
125 g de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela

Crema de queso

150 g de mantequilla T.A
200 g de queso mascarpone
150 g de azúcar glas



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
En el bol de la batidora, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee y doblen de volumen.
Añadimos el aceite poco a poco, sin dejar de batir. Seguidamente la ralladura de zanahoria.
Cambiamos el accesorio a pala y en el mismo bol tamizamos la harina junto con la canela y la levadura. Mezclamos a velocidad baja hasta que los ingredientes estén integrados.

Preparamos un molde redondo de unos 15 cm y lo forramos con papel de horno.
Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno. Horneamos unos 35-40 minutos o al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar el molde sobre la rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar por completo el bizcocho sobre la rejilla.

Ahora prepararemos la crema.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el queso y por ultimo poco a poco el azúcar glas. Batimos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y que tengamos una crema cremosa.

Tapamos con film transparente y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Cortamos el bizcocho en 3 partes o tres rodajas/ círculos. Colocamos uno en el plato de presentación y extendemos por toda la superficie la crema de queso, colocamos otro circulo y realizamos exactamente lo mismo. Por último colocamos el último y en la base extendemos lo que nos queda de crema de queso, decoramos con nueces y con unas zanahorias de mazapán o fondant.

Conservar en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.


Aquí os dejo con la receta en formato video para que la disfruteis en movimiento.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos

sábado, 8 de febrero de 2020

CURD DE LIMÓN


Hola galletr@s!!! Hoy os traigo una receta exprés y super versátil. Con esta receta podréis rellenar tartas, cupcake, galletas, para decorar dulces y un largo etcétera.
En el blog tenéis más recetas de curd con diferentes sabores, os dejo los enlaces por si os interesa y os apetece prepararlas.

Curd de naranja----> Receta
Curd de frambuesa----> Receta
Curd de lima----> Receta

Como ya os he comentado,  la receta se puede utilizar en multitud de  recetas y encima es super fácil de preparar. Los ingredientes los solemos tener por casa y si sois atrevidos como mis padres , os la podéis comer tal cual, pero yo no os lo recomiendo ya que tiende a ser empalagosa a cucharada limpia  así que mejor siempre combinarla con pan o con otra preparación que le dé ese equilibrio.

Por cierto esta receta la tendréis disponible en mi Instagram TV por si sois más visuales y también os quería comentar que esta curd la he utilizado como decoración y para dar un toque más cítrico a la receta de cheesecake de limón (sin horno) que os compartí el Domingo.
Ahora os dejo con la lista de ingredientes y más abajo con el enlace para que la veais  en mi Instagram.


Ingredientes

3 huevos L
150 g de azúcar
la ralladura de 1 limón
80 ml de zumo de limón
50 g de mantequilla



Preparación

Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua colocando un cuenco resistente al calor encima, esto será para elaborar la receta al baño maría pero en el caso que tengáis un cazo especifico para el baño maría no necesitareis dicho cuenco.

En el cuenco colocamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclaremos todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que la mezcla empiece a espesar.
Cuando la crema esté espesa y que al pasar una espátula por ella esta deje un surco, será el momento de apartarla del fuego.

Pasamos la crema por un colador, para que la crema queda más fina y para evitar grumos. Ahora será el momento de añadir la mantequilla y mezclar hasta que esta se incorpore.

Por último colocaremos la crema en un recipiente hermético o en el mismo cuenco tapandolo con film transparente a piel.
Llevaremos a la nevera y dejaremos reposar unos 6 horas o toda la noche para que la crema coja más cuerpo o consistencia.



Espero que os  haya gustado la receta os dejo el enlace de mis instragram TV para que la veais en movimiento.

CURD DE LIMÓN

Millones de besos.




domingo, 2 de febrero de 2020

TARTALETA DE NARANJA Y FRUTOS ROJOS (SALUDABLE)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Esta semana os traigo dos recetas saludables. Por una parte prepararemos la masa para hacer la tartaleta y por otro lado una curd de naranja o crema de naranja, el conjunto y la receta final es una maravilla en todos los sentidos.

Que deciros, si a través de las fotografía casi os puede llegar el olor, el sabor y todo el color de esta maravillosa tartaleta.

Tanto la masa como la crema la utilizareis para muchas preparaciones, se podría decir que son dos  básicos pero en la versión más saludables. Estoy segura que las utilizareis tanto junta como por separado.

Algunas complicaciones que os podéis encontrar en la elaboración, que son muy pocas.... Una de ellas es que no encontréis el arrurruz ( en mi caso no lo encontré) pero lo podéis sustituir por la misma cantidad de harina de tapioca ya que es otro espesante, el resto de ingredientes de la masa son fáciles de encontrar. A la hora de elaborar la crema o curd es muy importante que la mezcla de aceite de coco y miel la dejéis enfriar por completo para que al añadir los huevos estos no se cuajen o cuezan. El resto de la receta es sencilla.

Por cierto si estáis pensando en sustituir el aceite de coco por otro tipo como el de oliva, girasol, etc se puede sustituir por la misma cantidad aunque yo no lo he probado, si que perdería la masa ese punto de sabor a coco.

A la hora de decorar la tartaleta, podéis decorarla como en mi caso con frutos rojos, con frutos secos o con fruta deshidratada y frutas secos. Durante la semana os compartiré alguna foto de la tartaleta con frutos secos.



Bueno, os dejo finalmente con la lista de ingredientes y las elaboraciones, también comentaros que más abajo os dejo con la recta en formato vídeos .
Espero que os guste la receta y que disfruteis de ella.

Ingredientes (molde de 15cm)

·Masa

75 g de harina de avena
75 g de harina de almendra
30 g de azúcar de coco
10 g de harina de tapioca o arrurruz
ralladura de 1/2 limón
50 g de aceite de coco
35 ml de agua fría

· Curd o crema de naranja

125 ml de zumo de naranja
4 huevos
4-6 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite de coco
ralladura de 1 naranja




Preparación

Masa
En un recipiente amplio mezclamos todos los ingredientes secos junto con la ralladura de limón.Por otro lado derretimos el aceite de coco e incorporamos a los secos, seguidamente añadimos el agua fría y amasamos hasta que la masa esté homogénea.

Preparamos un molde redondo de unos 15 cm. Colocamos la masa por toda la superficie y también por las paredes del molde sin llegar al borde, dejándola lisa y uniforme. Os podéis ayudar con una espátula.
Dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera y mientras ponemos a precalentar el horno a 170º C con calor arriba y abajo sin aire.

Pasados los 10 minutos sacamos el molde de frigoríficos y colocamos en el fondo del mismo papel de horno, seguidamente sobre él colocaremos legumbres para evitar que la masa suba durante el horneado.

Horneamos unos 20 minutos y pasado ese tiempo retiramos el papel de horno con las legumbres, volvemos a hornear 10 minutos más.

Una vez horneado sacamos el molde del horno y dejamos enfriar por  completo.


Curd o crema de naranja

Ponemos un cazo al fuego y derretimos el aceite de coco junto con la miel. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar por completo la mezcla, ya que es muy importante para que los huevos no se cuajen.

Una vez fría la mezcla anterior, añadimos los huevos, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y cocinamos a fuego medio hasta que espese y empiece a burbujear.

Retiramos del fuego y colamos la crema en un colador para evitar posibles grumos. Reservamos para utilizar más adelante.

Ahora montaremos la tartaleta.

Vertemos la crema de naranja en la masa de la tartaleta, extendemos por toda la superficie sin que llegue al borde de la misma.
Colocamos encima de la crema diferentes frutos rojos, fresas, moras, arándanos, etc.

Llevamos la tartaleta a la nevera y dejaremos enfriar un mínimo de 1 hora.

Conservar en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.


Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo, para que podáis resolver las posibles dudad durante la elaboración


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos

domingo, 19 de enero de 2020

RECICLANDO EL ROSCÓN ( PUDIN)


Muy buenas tardes galleter@s, Ya nos hemos visto en el post anterior en que os doy una idea para reciclar el roscón de Reyes pero como ya os dije hace unos minutos, no solo os doy una sino dos ideas para reciclar o reutilizar el roscón.

Esta es la segunda idea, hacer un pudding con mucho aroma. La receta es muy fácil pero comparandola con la anterior es un 5% más elaborada pero poca cosa. Para esta receta no solo podéis reutilizar el roscón sino que también podéis reciclar el pan duro, los restos de brioche e incluso los cruasanes de días, lo único que tendréis que aromatizar o infusionar la leche con canela, piel de limón, vainilla , etc.

Que me haya quedado de un color más oscuro se debe a que utilicé un roscón con pepitas de chocolate, por ese motivo tiene un color a caramelo o toffe pero con un roscón normal os quedará un color más claro o vainillado.

Ahora si, os dejo con la lista de ingredientes y con el post por que si tenéis cualquier duda tenéis la receta en formato vídeo que está a continuación de la receta de torrijas, pero también me podéis escribir  para resolver cualquier duda.


Ingredientes

200 g de roscón
3 huevos
500 ml de leche
125 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla (opcional)
caramelo para el molde


Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire.

Prepararemos una bandeja de horno onda y donde quepa el molde que vayamos a utilizar para hornear nuestro pudín al baño maría.

En un cazo ponemos a calentar la leche junto con la vainilla y mientras iremos cortado el roscón. Cuando la leche esté caliente, retiramos el cazo del fuego y añadimos los trozos de roscón. 
Dejamos reposar unos minutos y seguidamente trituramos con un turmix.

En un bol batimos los huevos juntos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Añadimos a los huevos poco a poco mezcla anterior hasta que estén todos los ingredientes mezclados.

Prepararemos un molde rectangular de unos 20 cm y en el fondo del mismo vertemos caramelo. Vertemos la preparación en el molde y colocamos el  molde dentro de la bandeja del horno. Rellenamos la bandeja con agua caliente hasta que cubra 3/4 partes el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Una vez cuajado el pudin, sacaremos la bandeja del horno y retiraremos el molde de la bandeja. Dejaremos enfriar el molde con el pudin hasta que alcance la temperatura ambiente, una vez frío lo taparemos y llevaremos a la nevera unas 3 horas. Por último desmoldamos el budín y loo llevaremos a la nevera hasta que lo vayamos a consumir.





Aquí os dejo la receta en formato video, en él la encontrareis después de la receta de torrijas.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta
Besos.